На грядках і на ринках з’явилася перша весняна зелень, а серед неї — чи не найкорисніша — щавель, або, як його часто називають, квасок. З нього готують борщі, пиріжки, салати, запіканки та інші смачні страви. Чим же корисний щавель?
— Ця зелена рослина — справжня скарбниця вітамінів, мінералів та інших цінних для здоров’я речовин, — каже Олена Решетник, сімейна лікарка. — Щавель — багате джерело солей заліза, які потрібні для забезпечення нормального рівня гемоглобіну. Рослинні волокна щавлю м’яко стимулюють роботу кишківника, виводять з організму токсини. Щавель особливо корисний для печінки, адже сприяє виробленню жовчі.
Характерну кислинку в щавелі зумовлює наявність сполук щавлевої кислоти. У помірній кількості вони дуже корисні: розчиняють у крові шкідливий холестерин, підтримують тонус м’язів. Безпечна добова кількість солей щавлевої кислоти — 50 міліграмів на 100 грамів страви. Приблизно стільки міститься у порції традиційного зеленого борщу. Доведено, що на початку весни у молодих рослинах концентрація щавлевої кислоти — оптимальна. Ближче до цвітіння (у травні-червні) вона зростає. Тому не лише готувати страви із кваском, а й сушити, заморожувати, консервувати цю городину доцільно саме тепер.
— А кому не варто споживати страви із щавлю?
— Людям із подагрою, сечокам’яною хворобою, ревматоїдним артритом, патологіями нирок, гастритами з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою шлунка. Річ у тім, що солі щавлевої кислоти здатні накопичуватися у суглобах, нирках, підсилюючи прояви їх патологій, можуть провокувати ще більше подразнення на вражених хворобою оболонках внутрішніх органів.
— Чи правда, що з щавлю можна робити і вітамінні косметичні маски?
— Так, це випробуваний століттями спосіб позбутися пігментних плям, зняти почервоніння шкіри, — каже Олена Коб’юк, травниця. — Для приготування маски до подрібненого у блендері листя щавлю (кашка має вміститися у половині склянки) додайте один яєчний білок. Все перемішайте і накладіть суміш на обличчя. Через 15 — 20 хвилин зелену масу зніміть серветкою і вмийтеся холодною водою. Якщо шкіра суха, до суміші додайте столову ложку сметани чи чайну ложечку рафінованої олії.
