Спеції для святкового настрою і здоров’я: про корисні властивості різдвяних прянощів

Запах свят для багатьох - це аромати кориці, гвоздики, коріандру, кардамону. А як вони впливають на наш організм?

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Спеції — не просто букет пахощів, а й справжня скарбниця корисних речовин, переконують травознаї.

— Спеції додають до лікувальних сиропів і мікстур проти різних хвороб, — каже "Експресу" травознайка Олена Коб’юк. — Наприклад, аніс. Він цінується в основному завдяки ароматній ефірній олії — анетолю, яка й застосовується у медицині та парфумерії, однак у плодах цієї рослини ще є і білки, і цукри, і кавова кислота — та, що й у кавових зернятах. Аніс, як досліджено, має імуномодулювальну і протизапальну активність.

Щоправда, із обережністю слід вживати аніс при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. А в напої насіння анісу слід додавати з розрахунку лише чайну ложку на склянку, адже зернята мають дуже інтенсивний запах.

— Iз зимовими святами найбільше асоціюється запах кориці та гвоздики. Що найкорисніше в них?

— Кориця багата на марганець, кальцій, вітамін К, залізо, які необхідні для підтримання імунної системи. А ще перетерта кора коричного дерева дезінфікує кишківник, бадьорить, покращує травлення, є гарним засобом проти застуди і, крім того, знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Та чи не найголовніший секрет кориці — у здатності підвищувати чутливість організму до інсуліну, завдяки чому ця спеція допомагає при лікуванні цукрового діабету. Лікарі рекомендують вживати до трьох грамів кориці на день.

У гвоздиці міститься провітамін А (бета-каротин), вітаміни С, Е, групи В, омега-3 жирні кислоти й різні мінерали. Серед прянощів це — справжній чемпіон. Ефірна речовина евгенол, якій завдячує своїм запахом гвоздика, має антисептичну та знеболювальну дії. Гвоздика — засіб першої допомоги (достатньо просто пожувати засушене суцвіття) при болю у горлі й запаленні ясен.

— А які властивості кардамону?

— Колись він вважався однією з найдорожчих спецій. У цих зернах дуже багато вітамінів, мінеральних і антисептичних речовин. Кардамон використовують при застуді та вірусних інфекціях, зниженні імунітету, а ще при метеоризмі й порушенні травлення, розладі кишківника.

До речі, додавати до страв раджу й трохи сухого чебрецю. Він містить ефірну олію, у якій найбільше бактерицидного тимолу. Чебрець відчутно поліпшує запах і смак овочевих, сирних страв. А ще ця спеція допомагає перетравленню жирних продуктів.

— Що порадите для якісного зберігання спецій?

— Купуючи насіння, обов’язково понюхайте його — важливо, щоб не було запаху цвілі, це свідчить, що спеції неправильно зберігали. Якщо насіння анісу не зеленкувато-сіре, а темне, то воно вже надміру старе й матиме гірший та слабший аромат. А кардамон краще купувати в коробочках, оскільки без них насіння швидко втрачає аромат.

— Не слід забувати, що спеції, які продають просто неба, — не стерильні, — каже Мирослав Гушул, фахівець з гігієни харчування. — Тож раджу їх насамперед поставити у розпечену духовку або ж легенько посмажити на пательні — для дезінфекції.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, що варто знати про алкоголь

Політика

Востаннє зниження індексу України відбувалося за підсумками 2013 року.

23.01
Здоров'я
Фото pixabay.com

Що таке психічне здоров'я і чому про нього заговорили на економічному форумі?

23.01
Cтиль життя

Щонайменше 100 жінок публічно звинуватили медіа-магната в сексуальному насильстві. Суд і присяжні заслухають шістьох із них.

23.01
Здоров'я
Фото pixabay.com

Медики кажуть, українці, які помирали від грипу, найчастіше мали супутні стани, що ускладнювали перебіг хвороби.

23.01
Подробиці

Скільки наших громадян проживає в Україні і які методи для підрахунків використали.

23.01
Подробиці
Фото УНІАН

Що передбачає ініціатива нардепа і як на неї відреагували в Україні.

23.01
Подробиці

Дональд Трамп і Ґрета Тунберґ знову розкритикували один одного через екологічні проблеми.

23.01
Cпорт

Їдучи на змагання, Ярослава Магучіх навіть не думала, що досягне таких результатів.

23.01
Здоров'я
Фото pixabay.com

Фахівці насторожують: медики нашої країни не зможуть діагностувати подібний коронавірус.

22.01
Здоров'я
Фото depositphotos.сom

Шапка - це не про красу, шапка - це перш за все про здоров'я, кажуть лікарі.

22.01
Подробиці
Такий вигляд меморіал мав після першого акту вандалізму у 2015 році

Подробиці інциденту та коментарі щодо нього польської і української сторін.

22.01
Подробиці
Фото Facebook-сторінка ДК Укроборонпром

Літальний апарат має захищені канали зв'язку і за три секунди піднімається на висоту 100 метрів.

22.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Оззі Осборна в Twitter

Хворобу Паркінсона в Оззі Осборна виявили на ранніх стадіях в лютому 2019. Але лише тепер він розповів про це публічно.

22.01
Історія
День Соборності: як Акт злуки заклав підвалини української незалежності

Історики кажуть: ймовірно, Україна не отримала б незалежність у 1991 році, якби в січні 1919-го не було Акта злуки ЗУНР та УНР.

22.01
Подробиці
Фото УНІАН

Подробиці ухвалених правил проведення процесу і позиція щодо процедури самого президента США.

22.01
Здоров'я
Фото зі сторінки Міносвіти у facebook

Епідеміологи кажуть, найвища захворюваність спостерігається серед школярів 6-14 років.

22.01
Cтиль життя
Фото з Instagram-сторінки Van Gogh Museum

Постімпресіоніст створив це полотно в останні роки свого життя, коли страждав від психічного розладу. Що ще про нього відомо?

22.01
Подробиці
Фото зі сторінки В. Устименка у Facebook

Як відреагували на рішення суду активісти і що думає про звинувачення сам підозрюваний.

22.01
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Проаналізувавши інгредієнти розчинних кавових напоїв, доведеться визнати, що це насправді - розчинні цукрові напої.

22.01
Cпорт
Фото з сайту ФК Карпати

Фахівці кажуть, клубу загрожує повна ліквідація.

21.01
Думка
Андрій Любка, письменник

Мої думки, навіяні заявою Ганни Новосад щодо її низької зарплати - 36 000 грн.

21.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Sussex royal в Instagram

Пристрасті довкола складання монарших повноважень герцога і герцогині Сассекських не вщухають. Що відомо про найближчі плани Гаррі та Меган?

21.01
Політика
Фото зі сторінки П. Вовка у Facebook

За рішення проголосували майже одноголосно.

21.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Жана-Поля Готьє у Twitter

Чому він прийняв таке рішення і чим запам'ятався світу?

21.01
Подробиці

Людям радять не купувати курятину на стихійних ринках і не випускати власних птахів на вулицю.

21.01
показати більше