Спеції для святкового настрою і здоров’я: про корисні властивості різдвяних прянощів

Запах свят для багатьох - це аромати кориці, гвоздики, коріандру, кардамону. А як вони впливають на наш організм?

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Спеції — не просто букет пахощів, а й справжня скарбниця корисних речовин, переконують травознаї.

— Спеції додають до лікувальних сиропів і мікстур проти різних хвороб, — каже "Експресу" травознайка Олена Коб’юк. — Наприклад, аніс. Він цінується в основному завдяки ароматній ефірній олії — анетолю, яка й застосовується у медицині та парфумерії, однак у плодах цієї рослини ще є і білки, і цукри, і кавова кислота — та, що й у кавових зернятах. Аніс, як досліджено, має імуномодулювальну і протизапальну активність.

Щоправда, із обережністю слід вживати аніс при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. А в напої насіння анісу слід додавати з розрахунку лише чайну ложку на склянку, адже зернята мають дуже інтенсивний запах.

— Iз зимовими святами найбільше асоціюється запах кориці та гвоздики. Що найкорисніше в них?

— Кориця багата на марганець, кальцій, вітамін К, залізо, які необхідні для підтримання імунної системи. А ще перетерта кора коричного дерева дезінфікує кишківник, бадьорить, покращує травлення, є гарним засобом проти застуди і, крім того, знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Та чи не найголовніший секрет кориці — у здатності підвищувати чутливість організму до інсуліну, завдяки чому ця спеція допомагає при лікуванні цукрового діабету. Лікарі рекомендують вживати до трьох грамів кориці на день.

У гвоздиці міститься провітамін А (бета-каротин), вітаміни С, Е, групи В, омега-3 жирні кислоти й різні мінерали. Серед прянощів це — справжній чемпіон. Ефірна речовина евгенол, якій завдячує своїм запахом гвоздика, має антисептичну та знеболювальну дії. Гвоздика — засіб першої допомоги (достатньо просто пожувати засушене суцвіття) при болю у горлі й запаленні ясен.

— А які властивості кардамону?

— Колись він вважався однією з найдорожчих спецій. У цих зернах дуже багато вітамінів, мінеральних і антисептичних речовин. Кардамон використовують при застуді та вірусних інфекціях, зниженні імунітету, а ще при метеоризмі й порушенні травлення, розладі кишківника.

До речі, додавати до страв раджу й трохи сухого чебрецю. Він містить ефірну олію, у якій найбільше бактерицидного тимолу. Чебрець відчутно поліпшує запах і смак овочевих, сирних страв. А ще ця спеція допомагає перетравленню жирних продуктів.

— Що порадите для якісного зберігання спецій?

— Купуючи насіння, обов’язково понюхайте його — важливо, щоб не було запаху цвілі, це свідчить, що спеції неправильно зберігали. Якщо насіння анісу не зеленкувато-сіре, а темне, то воно вже надміру старе й матиме гірший та слабший аромат. А кардамон краще купувати в коробочках, оскільки без них насіння швидко втрачає аромат.

— Не слід забувати, що спеції, які продають просто неба, — не стерильні, — каже Мирослав Гушул, фахівець з гігієни харчування. — Тож раджу їх насамперед поставити у розпечену духовку або ж легенько посмажити на пательні — для дезінфекції.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, що варто знати про алкоголь

Подробиці
Фото pixabay.com

Скільки наших громадян прагнуть асоціації з Європейським Союзом і вступу країни до НАТО?

14.08
Подробиці
Фото Восток SOS у Facebook

"Підписати протоколи змушували. Тих, хто не хотів підписувати, били", - каже Костянтин Реуцький.

14.08
Спецтема
Фото зі сторінки МВС України у facebook

З державного бюджету України виділили 947 тисяч 400 гривень на зйомки фільму про роботу підлеглих міністра внутрішніх справ під час пандемії.

14.08
Подробиці
Фото пресслужби ДМСУ

Окрім того, ідентифікаційний код в ID-картці тепер має таку саму юридичну силу, як окремий папірець.

13.08
Подробиці
Фото wikimedia.org

Карликова планета, яку довго вважали гігантською космічною каменюкою, має власний водний світ.

13.08
Cпорт
Фото УНІАН

"Можу лише сказати, що перші тижні роботи в Україні показали, що 75-річний тренер - неабиякий живчик", - каже один із експертів.

13.08
Подробиці
Іди, поки не пізно. У Білорусі четверту добу не вщухають протести проти Лукашенка

В країні зупиняються підприємства, із телеканалів звільняються ведучі.

13.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту УЕФА

Героєм зустрічі став Неймар, який повторив рекорд турніру.

13.08
Подробиці
Фото зі сторінки Free Riff у Facebook

Тим часом Юлію Кузьменко відправили під домашній арешт.

12.08
Подробиці
Фото зі сторінки Еда Ширана у Facebook

Ще донедавна артист і його дружина зберігали цю новину в таємниці навіть від близьких друзів.

12.08
Подробиці

За роки незалежності нашої країни хвороба забрала майже 50 тисяч життів.

12.08
Подробиці
Фото Twitter ФК Шахтар

Гірники зіпсували бездоганну статистику "Базеля" та допомогли Україні обігнати Нідерланди у таблиці коефіцієнтів УЕФА.

12.08
Подробиці
Субсидія і гроші за теля: набули чинності важливі зміни, які стосуються селян

Мінекономіки пояснило, чи враховуються кошти від реалізації продукції тваринництва до сукупного доходу сім'ї при призначенні субсидії.

11.08
Подробиці
Фото зі сторінки Олесі Стефанко в Instagram

"Ласкаво просимо в цей світ, наш маленький ангеле", - прокоментувала фото з немовлям Олеся Стефанко.

11.08
Подробиці
Фото ОГП

Також контррозвідка Служби безпеки зафіксувала факт вербування українки спецслужбами РФ.

11.08
Подробиці
Фото зі сторінки Укргідрометцентру у facebook

З 12 серпня денна температура повітря у деяких областях знизиться до 20 градусів тепла.

11.08
Судові історії
Фото pixabay.com

На суді обвинувачений своєї провини визнавати не хотів. А скривджений ним хлопчик детально розповів про знущання.

11.08
Подробиці
Фото Twitter ФК Інтер

Італійський гранд переміг з рекордом свого форварда Ромелу Лукаку.

11.08
Подробиці
Фото зі сторінки Кетрін Шварценеггер

Зіркові батьки поки не коментують інформації про поповнення у сім'ї.

10.08
Подробиці
Фото ОПУ

Що відомо про головного розвідника країни Кирила Буданова?

10.08
показати більше