Чимало людей відмовляється від цих золотистих пахучих плодів через дуже щільну шкірку та досить терпкий смак. Але повірте — корисні властивості айви компенсують згадані недоліки сповна. А щоби її плоди смакували якнайкраще, досить знати декілька тонкощів їх приготування.
“У плодах айви багато цинку, міді, фосфору, заліза, пектинів, фруктози, дубильних речовин та вітамінів, зокрема С, РР, В1, В2, В6, E. До речі, вітаміну С у ній вдвічі більше, ніж у яблуках, — розповідає лікар сімейної медицини Віталій Григорук. — Крім того, в плодах айви містяться такі біологічно активні речовини, як яблучна та лимонна кислота. А ще — клітковина. Вона поліпшує травлення. Айва може бути корисною при хворобах серця та дихальних шляхів”.
— Як порадите її споживати?
— Почну з того, що дрібніші плоди не такі терпкі, як великі. Айву їдять свіжою, очищеною від шкірки. Нерідко її присипають цукром, щоб пустила сік і втратила терпкість. Споживання сирих плодів особливо корисне при анемії та низькому гемоглобіні. Але — не більше одного-двох плодів на день, бо можуть бути закрепи. Мені ж смакують варення та настоянки з айви.
— У Туреччині айву часто запікають, як у нас яблука. Скажімо, з корицею, — додає біологиня Марина Рагуліна. — Запечена і зварена, вона — королева багатьох страв, бо відразу пропадають у ній терпкість і кислий смак.
А ще я роблю дуже смачний чай з айви, який має медовий аромат та горіхово-медовий смак. Для цього 5 грамів свіжого листя запарюю у 200 мілілітрах окропу, настоюю 10 хвилин. Такий чай регулює тиск, може бути корисним для серця та судин, має легку заспокійливу дію, нормалізує обмін речовин.
— Кому вживання айви може зашкодити?
В. Григорук:
— Не раджу споживати айву людям, які мають виразку шлунка, коліти, проблеми з кишківником та схильність до закрепів. І ще — добре очищайте на плодах пух, він може подразнювати слизові оболонки очей і носа, провокувати кашель.
НАСТОЯНКА З АЙВИ ВІД ВІТАЛІЯ ГРИГОРУКА:
Взяти 1 кг айви без гнилі та пошкоджень, вибрати серцевину, порізати на скибки, викласти в банку, засипати 200 г цукру, додати 25 г імбиру. Закрити і поставити на три дні на підвіконня. Кілька разів на день банку збовтувати. Потім додати 0,5 л горілки і місяць протримати суміш у прохолодному місці. Опісля процідити. Напій — готовий!
ВАРЕННЯ-СОУС З АЙВИ ВІД МАРИНИ РАГУЛІНОЇ:
10 кг айви помити і нарізати тонкими скибками, пересипати цукром у пропорції 2:1 чи 3:1. Добре робити це ввечері, щоб до ранку айва пустила сік. Варимо у 4 — 5 етапів протягом 2 діб — до лагідного побулькування (приблизно 15 — 20 хв.). Скибки мають стати напівпрозорими і затужавіти. Під час останнього варення додаємо тонкі скибки імбирного кореня та жменю духмяного перцю — на свій смак. Засипаємо в банки під європокришку, зберігаємо у прохолодному місці. Варення чудово смакує і як десерт, і як соус до запеченої курки. А ще я ложечку його додаю до гарячого портеру — темне пиво тоді має неймовірний аромат!
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, чому збудники респіраторних хвороб активізуються саме з настанням холодів
