Біль у животі, нудота, розлад шлунка: це можуть бути перші симптоми отруєння грибами

Розповідаємо, які саме речовини роблять гриби отруйними, що з цими дарами лісу варто робити перед смаженням чи тушкуванням та навіщо залишати після їди невелику порцію страви.

Такий вигляд має бліда поганка.
Такий вигляд має бліда поганка.
Фото depositphotos.com

У лісах України — повнісінько грибів, люди активно виходять на тихе полювання. Тим часом медики розповідають про пов’язані з цим трагедії: на Київщині троє дітей (найменшій — чотири роки) з однієї родини померли після того, як скуштували смажених грибів, що їх зібрали дорослі. А на Вінниччині медикам не вдалося врятувати чотирирічну і дванадцятирічну сестричок, яким мама приготувала дикорослі гриби. Які токсини містять отруйні гриби і як вони впливають на організм людини? 

— Люди майже ніколи не труяться печерицями, гливами чи іншими грибами, що виросли у теплицях. Винуватці отруєнь — переважно дикорослі гриби, — каже головний спеціаліст відділу обласного офісу Головного управління Держсанепідемслужби Мирослав Гушул. — І найнебезпечніший із них — бліда поганка. Вона містить відразу три складні токсини (аматоксини, фалоїдини та фалолізини), які не бояться термообробки. А, наприклад, летальна доза аматоксинів — лише 0,1 — 0,3 міліграма на кілограм маси тіла, тож вживання лише одного гриба може стати фатальним. Аматоксини містить і мухомор. 

Ці токсини розносяться плином крові до всіх органів та систем. Найбільше вражають печінку та серце, спричиняючи розриви плазматичних мембран. 

— Чи правда, що отруїтися можна навіть зовні їстівним грибом? 

— Так. Наприклад, бліда поганка “викидає” до 40 мільйонів спор, що розлітаються на відстань понад два метри. Спори, потрапляючи на “правильні” гриби, роблять їх отруйними. 

Також усі гриби мають одну особливість — здатність вбирати і накопичувати важкі метали, пестициди, радіонукліди. Наприклад, білі особливо активно поглинають ртуть, сироїжки — цинк та мідь (тому й спеціалісти не радять збирати гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій.Ред.). 

Тому є важливе правило: гриби потрібно варити у першу добу після збирання: робити це слід тричі впродовж не менше як 20 хвилин, щоразу зливаючи воду. Далі — уже смажити чи тушкувати. 

Знаю випадок, коли ціла компанія молодих туристів отруїлася сироїжками, підсмаженими на вогні у лісі. Молоді люди помилково вважали, що цього досить — бо ж сироїжка! 

— Багато хто думає: якщо гриб їсть інша жива істота (наприклад, слимаки), значить, він не отруйний. Що тут скажете? 

— Отруйні гриби, всупереч поширеному міфу, їдять і хробаки, і слимаки, — наголошує Олена Коб’юк, травознавчиня. — Просто їхній метаболізм дуже сильно відрізняється від людського і отрута для них несмертельна. 

— Чому дітям до 12 років лікарі не радять давати гриби? 

● М. Гушул: 

— У всіх грибах багато хітину — це азотовмісний полісахарид, який організм багатьох людей перетравлює погано, навіть якщо гриби дуже ретельно проварені. Тому грибними стравами не варто ласувати дітям до 12 років (це вік формування травної системи) і дорослим із проблемами в роботі травного тракту. 

— Які симптоми грибного отруєння? 

— Зазвичай воно починається з безсимптомного періоду, що може тривати від 8 до 16 годин після вживання грибів. Далі — дуже сильний спастичний біль у животі, нудота, блювання, розлад шлунка. Упродовж другої-третьої доби може бути так званий латентний період, самопочуття хворого навіть поліпшується. Але тимчасово, бо невдовзі настає період системних розладів (печінкова недостатність, гостра ниркова недостатність) — це вже, як правило, третя-п’ята доба після споживання грибів. При дуже тяжкому отруєнні симптоми блискавичної печінкової недостатності розвиваються впродовж першої та другої доби від початку ураження. 

— Що робити, якщо людина помітила в себе такі ознаки? 

— Терміново їхати в лікарню, бо дія отрути з години на годину посилюється. Або ж телефонуйте на 103. Поки їде допомога, промийте шлунок простою водою (це спричинить блювання), споживайте багато рідини та прийміть сорбенти. А також виконуйте рекомендації оператора 103. 

І ще: фахівці радять завжди лишати невелику порцію грибної страви — так би мовити, для токсиколога. Спеціалістам важливо напевно знати, з якою саме отрутою мають справу, щоб призначити антидот і максимально правильне лікування. 

ВАРТО ЗНАТИ 

В Україні росте майже 2000 видів шапинкових грибів. З них їстівними вважаються не більше 500, повідомляє Центр громадського здоров’я України.

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Сили оборони проводять контрнаступальні заходи на Сумському напрямку.

18.07
Подробиці
Фото ДСНС (ілюстративне).

ЗС РФ запускають "Шахеди" з напалмом, який неможливо загасити навіть піском.

18.07
Подробиці
Фото Нацполіції.

Українська команда виграла Гран-прі, але так і не поїхала до Батумі. Правоохоронці відкрили провадження.

18.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У Кремлі заявили, що потрібно "додати динаміки" переговорам з Україною.

18.07
Подробиці
Фото: facebook.com/zahidnuy.kordon

Перед пунктом пропуску "Устилуг", що на Волині, накопичилася понад сотня легкових автомобілів.

18.07
Подробиці
Фото: t.me/ProkuraturaVin

Радослав Сікорський, міністр МЗС Польщі, відреагував на останні слова представника Кремля, який виступив після атаки на польську фабрику, розташовану в Україні.

18.07
Cпорт
Фото facebook.com

Бронзову медаль здобули Наталія Фролова та Євген Бриндак.

18.07
Подробиці
Фото ілюстративне, Генштаб ЗСУ

За оцінками українських та російських військових блогерів, армія РФ зайняла з початку року 2395 квадратних кілометрів української території.

18.07
Подробиці
Фото: СБУ

Вибух планували здійснити у час-пік, коли в приміщенні максимально багато людей.

18.07
Подробиці
Скриншот з відео

У соцмережах поширилось відео, на якому видно конфлікт у метрополітені. Користувачі соцмереж пишуть, що дівчина вигукувала проросійські лозунги.

18.07
Подробиці
Фото: depositphotos.com

За останні 10 років народжуваність в Україні зменшилась у 2,2 раза зменшилась, а смертність суттєво переважає.

18.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Наступ ворога повністю зупинено, тепер Сили оборони звільняють захоплені території.

18.07
Подробиці
Фото: facebook.com/nataliya.timko

Отруєння у новому ресторані Міші Кацуріна "Китайський привіт" вклало десятки людей на лікарні ліжка. Служби уже встановили, що стало причиною інфекції.

18.07
Подробиці
Фото: мілітарний

США відмовились надавати Україні свої крилаті ракети, але українці знайшли вихід.

18.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

В останню мить Мальта зняла своє право вето.

18.07
Подробиці
Фото: з відкритих джере

Попри таку перевагу, відсоток збитих ворожих дронів дуже скромний.

18.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У 2005 році Україна вже визнала подвиг Олексія Береста.

17.07
Подробиці
Фото Радіо Свобода.

Горе-медик знущався з бранців, бив, застосовував електрошокер та ігнорував скарги на здоров'я.

17.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел.

Тренера "Російського витязя" Повєткіна, який убивав українців, ліквідовано в Африці.

17.07
Подробиці
Скриншот з відео.

Президенти США та України розглядають можливість укладення масштабної угоди, яка передбачає закупівлю Вашингтоном бойових БПЛА українського виробництва в обмін на американську зброю.

17.07
Подробиці
Фото зі сторінки Тетяни Осадчої у Фейсбук.

Подерті меблі, пляшки з-під алкоголю, окурки. У такому стані дорослі залишають укриття після закінчення тривоги.

17.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

РФ за останні місяці прискорила темпи захоплення територій України.


17.07
Подробиці
Фото: nashapolsha.pl

Уряд Польщі поступово припинить діяльність притулків для біженців з України. Відповідне рішення було прийнято на засіданні Ради міністрів Польщі.

17.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Верховна Рада сьогодні, 17 липня, голосувала за кадрові зміни в уряді. Одним із останніх голосувань стало призначення нового міністра оборони.

17.07
Подробиці
Фото ілюстративне, telegram.org

Росії залишилося кілька днів або тижнів до того, щоб перейти до посиленого літнього наступу, можливо, використовуючи 160 000 військових, які, за словами українських офіційних осіб, накопичуються поблизу лінії фронту.

17.07
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

Учора, 16 липня, під час проведення навчальних стрільб на полігоні Сухопутних військ ЗСУ курсант відкрив стрілянину з автомата Калашникова: загинуло двоє військовослужбовців.

17.07
Подробиці
Фото: LOT

Національна авіакомпанія Польщі LOT готується повернутися в Україну. Це може статись через 6 тижнів після настання сталого миру та визнання повітряного простору безпечним.

17.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Поляки повідомили представнику країни-агресора, що такі дії є порушенням міжнародного права.

17.07
показати більше