В Україні кожна п’ята пачка масла — фальсифікат. Такими є результати масштабного моніторингу Держпродспоживслужби масла солодковершкового 28 українських виробників та 2 німецьких у торговельних мережах регіонів країни.
— Проводячи наші дослідження, ми знаходили в маслі трансжири, — каже "Експресу" Ніна Кільдій, керівниця відділу тестувань Центру експертиз “Тест”. — Для фальсифікації масла нині використовують пальмову та кокосову олії, гідрогенізовані жири, так звані кондитерські та кулінарні жири (олії, які завдяки відповідній обробці мають тверду консистенцію). І беруть зазвичай спеціально підібрану суміш, а не чистий пальмовий чи кокосовий жир.
— Які ще проблеми вдалося виявити?
— Під час моніторингу ми виявляли у маслі немолочні жири. Проте на маркуванні було зазначено: “Масло солодковершкове, виготовлене згідно з ДСТУ”. Тобто це пряме порушення — введення в оману споживача, — додає Владислава Миронова, голова ГО “Громадський контроль захисту прав споживачів”. — А справжнє якісне масло має відповідати ДСТУ 4399:2005 “Масло вершкове. Технічні умови”. І виготовляють його з коров’ячого молока та продуктів його переробки. При виробництві масла не дозволяється застосовувати будь-які жири та вершки, крім тих, що вироблені з коров’ячого молока.
— Деякі виробники молочний жир замінюють жирами немолочного походження, зокрема курячим, а також рослинними, — зауважує Оксана Новохатня, начальниця відділу безпеки харчових продуктів Держпродспоживслужби України. — Але не повідомляють про це в маркуванні поряд з назвою продукту.
— Чи можна за смаком, виглядом, кольором, консистенцією визначити, яке масло виготовлено згідно з ДСТУ, а яке — ні?
Н. Кільдій:
— У справжнього масла колір має бути однорідним, з жовтуватим відтінком. Зимове масло завжди біліше. Це природно, адже взимку у кормі, яким годують худобу, менше каротинів. Справжнє масло також має бути твердим, якщо його дістати з холодильника, або дуже твердим, якщо його зберігати у морозильнику. Якщо масло занадто м’яке або дуже швидко м’якне після діставання з морозильної камери, то це, найімовірніше, фальсифікат. Смак масла, для виробництва якого використовували замінники вершків поганої якості, схожий на смак маргарину. І за 20 — 25 гривень справжнього масла не купите. Адже, щоб виготовити кілограм цієї продукції, потрібно 20 літрів молока.
— Чи може масло солодковершкове мати жирність менш ніж 72,%?
— Згідно з ДСТУ, жирність масла може бути від 61,5 до 72,4% жиру — для “Бутербродного”, 72,5 — 79,9% — для “Селянського” та 80 — 85% — для “Екстра”. Є ще топлене масло, жирність якого становить 99%. Тому масло може бути різної жирності в межах своєї категорії.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, як 19-річний студент переобладнав звичайний велосипед на електричний
