До лікарні потрапила жителька Чернігівського району, яка отруїлася печерицями. А на Сумщині 33-річні чоловік і жінка поласували несправжніми дощовиками, переплутавши їх з їстівними. Результат — реанімація. Щонайменше три випадки отруєння грибами зафіксовано й на Львівщині. В одному з них отруєння спричинив синяк — умовно-їстівний гриб, який неправильно приготували.
— То які гриби найчастіше спричиняють отруєння?
— Бліда поганка. Жоден вид теплової обробки не виводить з неї отруйних речовин, — каже Мирослав Гушул, головний спеціаліст відділу Держпродспоживслужби у Львівській області. — Через зовнішню схожість її нерідко помилково мають за сироїжки чи печериці. Характерна ознака блідої поганки — бульбоподібне потовщення в основі ніжки (“булави”). Збираючи печериці, слід звертати увагу на колір пластинок на нижній поверхні шапинки. У печериць пластинки блідо-рожеві, з ростом грибів стають бурувато-червоними, а у блідої поганки вони завжди білі. Чортів, або сатанинський гриб часто плутають з умовно-їстівним дубовиком, опеньок несправжній — з опеньками осінніми справжніми.
— Чи правда, що отруїтися можна і їстівними грибами?
● М. Гушул:
— Авжеж. Найнебезпечнішими стають гриби у посушливу погоду (у них тоді збільшується концентрація токсинів), особливо, якщо ростуть поблизу автомагістралей чи промислових підприємств і вбирають у себе отруйні речовини. Гриб може спричинити отруєння навіть якщо довго лежав у холодильнику (понад добу).
— Люди труяться грибами, бо неправильно їх готують.
— Це справді так, — зазначає Ростислав Заяць, лікар з медицини невідкладних станів станції “Самбір” Львівського обласного центру ЕМД та МК. — Був у мене випадок у практиці, коли жінка та чоловік отруїлися лисичками. Вони просто посмажили сирі гриби без попереднього варіння. А це — обов’язковий етап.
● М. Гушул:
— Уточнив би: перед приготуванням важливо добре промити гриби, потім слід варити їх у солоній воді щонайменше три рази по пів години, щоразу змінюючи воду. У жодному разі не можна їсти чи пробувати на смак сирі гриби. Також обов’язково треба мити руки після контакту з ними.
— Які симптоми можуть свідчити про отруєння грибами?
● Р. Заяць:
— Нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, підвищення температури тіла, зниження пульсу, судоми та галюцинації. Симптоми можуть з’явитися як через 30 хвилин після споживання грибів, так і через дві години. Тоді найперше слід викликати бригаду швидкої допомоги. Також треба пити багато води: підсоленої або мінеральної, це допоможе поновити водно-сольовий баланс. Можна промити шлунок: випити до двох літрів кип’яченої води та спичинити блювання, а потім прийняти сорбенти.
А загалом гриби — дуже важка для травлення їжа. Тому їх не варто споживати літнім людям, тим, хто має проблеми з травним трактом, дітям до 12 — 15 років, а також вагітним.
