Експерти й фермери зазначають: на подешевшання популярного овочу розраховувати не варто.
“Прогнозую, що до весни ціна зросте ще на 15 — 23%, — зазначає Сергій Шиш із Запоріжжя, директор групи компаній, які займаються переробкою часнику. — Здорожчання відбулося через ряд факторів. Насамперед у Європі зріс попит на споживання часнику через те, що збільшилась кількість мігрантів, у національній кухні яких він дуже популярний. Наприклад, у Німеччині чи Австрії часник вартує понад 6 євро за кілограм. Найбільше його експортує Іспанія, а її запаси вже майже вичерпані. Це теж веде до збільшення ціни. Ще один фактор — через вичерпання квот на завезення китайського часнику до ЄС імпортувати його можна зі штрафами, які становлять 1200 євро за тонну. Зауважу, що у Піднебесній, яка є найбільшим постачальником часнику на світовий ринок, площі під цією культурою скорочуються”.
Дмитро Нікітюк із Черкащини тривалий час займається вирощуванням та продажем насіння часнику. Має кілька десятків сортів, левова частка — вітчизняні.
“Цей овоч у більших масштабах вирощують у центральній частині — на Черкащині, Полтавщині, Кіровоградщині, — каже співрозмовник. — У решті областей часник висаджують зазвичай у приватних домогосподарствах по кілька рядків для власних потреб. Водночас, наприклад, супермаркети працюють з великими обсягами — від 200 тонн. У кого з українських фермерів є такі масштаби? А ще ж висуваються жорсткі вимоги до товарного вигляду часнику — він має бути великим, чистим, запакованим у сітки. На збільшення ціни вплинуло й те, що окуповано багато сільськогосподарських територій, люди звідти виїхали чи воюють. Ще до вторгнення знав фермера із Токмаку, що на Запоріжжі, який засаджував часником кілька десятків гектарів. Тепер він в окупації”.
За словами Дмитра Нікітюка, часник — культура не дуже примхлива. “Але для обробки великих площ потрібна техніка — сівалка, збиральний комбайн, калібратор. Один комбайн вартує 60 тисяч євро. Хто може його собі дозволити? А держава ніяк не допомагає фермерам, нема жодних програм, щоб підтримати бізнес з вирощування часнику. Ми з колегою рахували: щоб засадити ним гектар поля, потрібно купити посадкового матеріалу на 100 тисяч гривень. А додайте сюди ще гербіциди, добрива, зарплатню працівникам. Тому ціна на овоч, ймовірно, зростатиме. Єдиний вихід із ситуації — висаджувати більше свого часнику. Бо на імпортний не варто розраховувати, він занадто дорогий”.
До речі, за даними Держстату, площі під часником в Україні за останні чотири роки скоротилися майже на 15% — до 21 тисячі гектарів. Нині його вирощують переважно дрібні та сімейні господарства.
