Найбільше за останній рік подорожчала курятина. За кілограм філе тепер треба віддати 200 — 225 гривень замість 155 (на 30 — 45% більше), за кілограм тушки — 115 замість 90 гривень (+28%), а за кілограм стегна — 150 замість 110 гривень (на 36% більше). Водночас ціни на яловичину (гуляш) зросли з 290 до 340 гривень за кілограм (+17%), а на свинину (ошийок) — із 260 до 330 гривень (+26%).
— Проблема в тому, що в Україні триває тенденція до скорочення поголів’я великої рогатої худоби, — пояснює кандидат економічних наук Олександр Хмелевський. — Протягом минулого року воно скоротилося на 126,7 тисячі голів, або на 5,9%. Звідси дефіцит яловичини, а отже, і зростання цін на м’ясну продукцію. Для порятунку галузі потрібна комплексна державна програма щодо розвитку тваринницьких комплексів. У країнах ЄС виділяють величезні кошти на підтримку тваринництва. Там фермери отримують від держави гроші на утримання кожної голови худоби. Це дозволяє тримати ціни на м’ясо та молоко на відносно низькому рівні. А в Україні селянам доводиться покладатися лише на себе та закладати у ціни всі витрати на утримання худоби.
Ще одна проблема — велика різниця між закупівельними цінами на м’ясо та цінами на цю продукцію у роздрібній торгівлі. Наприклад, у липні 2025 року закупівельні ціни на велику рогату худобу коливалися від 48 до 56 гривень за кілограм. А на прилавках магазинів яловичина коштує 320 — 450 гривень за кілограм. На м’ясі наживаються перекупники, тоді як селяни отримують за худобу копійки, які не покривають витрат навіть на її відгодівлю. Вирощувати худобу невигідно, тому поголів’я постійно скорочується. Слід створити умови, щоби споживачі могли купувати м’ясо у виробників, оминаючи перекупників. Тоді ціни і для бізнесу будуть достатніми для нарощування виробництва, і для споживачів не будуть такими високими.
— А чим зумовлено зростання цін на свинину та курятину?
— У свинарстві ситуація дещо краща. Торік вдалося стабілізувати і навіть трохи збільшити поголів’я після скорочення у 2022 — 2023 роках (через бойові дії деякі ферми були зруйновані, частина поголів’я загинула). Однак наявного поголів’я недостатньо для забезпечення потреб країни в м’ясі. Тут також велика різниця між закупівельними та роздрібними цінами. Закупівельні ціни становлять 76 — 93 гривні за кілограм, а у роздрібній торгівлі свинина коштує 280 — 340 гривень за кілограм. Низькі закупівельні ціни теж перешкода для нарощування виробництва свинини.
Щодо подорожчання м’яса птиці, то вирішальну роль зіграли високі ціни на корми, які за рік підвищилися на 30 — 50%. Взнаки далося й збільшення витрат на пальне та електроенергію, зарплати працівникам.
— Чи варто очікувати зростання цін на м’ясо й надалі?
— Так, ціни на свинячий ошийок у найближчі місяці можуть збільшитися до 350 гривень за кілограм, — додає аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка. — Причина — дефіцит живої ваги, стабільний попит і сезонне зростання закупівель у період відпусток. Яловичина може подорожчати на 5 — 7%, тобто до понад 360 гривень, оскільки пропозиція її обмежена, а на утримання худоби доводиться витрачати більше. Ціни на курячі стегна, філе або тушки, найімовірніше, зростуть, але незначно. Це за умови, що зберемо більш-менш непоганий врожай зернових, які формують кормову базу.
