42-річна Людмила Бобровик із Білої Церкви, що на Київщині, щовесни насолоджується напоєм, який називає кавою із кульбаби. “Ох і смачний же він!” — інтригує господиня і радо ділиться його рецептом.
“Для приготування такого напою я викопую коріння кульбаби, промиваю та очищаю від шкірки, а далі нарізаю шматочками 1 — 1,5 сантиметра завдовжки, — каже жінка. — Ці шматочки слід обсмажити на сухій сковорідці до темно-коричневого кольору. Головне — стежити, аби не підгоріли”.
Підсмажене коріння жінка меле в кавовому млинку.
“На чашку потрібно до трьох перемелених корінців, — каже вона. — Їх заливаю окропом, ставлю на газ і варю, допоки напій стане світло-коричневого кольору. Опісля проціджую, додаю вершки, трішки кориці й насолоджуюся напоєм!”
А 45-річна Людмила Бебкович із села Явора Львівської області готує із листя кульбаби салат. “Для його приготування беру молоде листя кульбаби, замочую на 20 хвилин у холодній воді, до якої додаю дрібку солі, — ділиться рецептом вона. — Тим часом кропиву промиваю й ошпарюю окропом, нарізаю ріпчасту цибулю півкільцями, яку мариную в оцті з водою (2 чайні ложки оцту на 500 мілілітрів води) 5 хвилин. Також слід зварити яйця. Особливого смаку страві додасть свіжий огірок. Усі складники ріжу, змішую і заправляю сметаною. Смакота!”
51-річна Галина Гаврилюк з Вінниці радить усім скуштувати мед із кульбабок. Для його приготування слід зібрати кілограм цвіту рослини.
“Перед приготуванням цвіт замочую у воді на ніч, — каже господиня. — Опісля проціджую, кладу у трилітрову каструлю, наливаю літр холодної води, додаю половину чайної ложки лимонної кислоти або соку, — ділиться рецептом жінка. — Доводжу воду з кульбабами до кипіння і варю на слабкому вогні приблизно 30 хвилин. Суміш проціджую через дрібне сито. До відвару, що вийшов, додаю цукор. На літр рідини знадобиться 1 кілограм. Цей сироп треба варити на повільному вогні до 40 хвилин. Опісля готовий мед із кульбаби розливаю у баночки”.
А суп із печерицями та кульбабою куштували? Ні? То ось рецепт від 67-річної Олени Світко із Києва.
“Для страви потрібно 300 грамів печериць, 50 грамів моркви, 3 цибулини, 4 картоплини, 50 мілілітрів олії, 100 грамів листя кульбаби, — каже пані Олена. — Листя треба на деякий час покласти в підсолену воду, щоб позбутися гіркоти. Тим часом у 2 літрах води зварити картоплю, додати гриби, моркву та цибулю і поварити ще 10 хвилин. У вже готовий суп додати дрібно порізане листя кульбаби й посолити”.
Чим корисна кульбаба? За словами фітотерапевта Андрія Пашкова, біологічно активні речовини, що містяться в кульбабі, поліпшують роботу травного тракту. А дієтологиня Ольга Гордієвич нагадує — кульбаба містить багато вітамінів та мікроелементів.
“У ній є, зокрема, вітамін С та вітаміни групи В, а ще — залізо, фосфор, кальцій, марганець, калій, — каже Ольга Гордієвич. — Кульбаба має жовчогінні, сечогінні та цукрознижувальні властивості. Водночас варто пам’ятати, що ця рослина може викликати алергію. Також обережно слід вводити її в раціон, якщо у вас жовчокам’яна хвороба та запальні захворювання кишківника”.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також текст про те, як господар створив равликову ферму
