Для цієї рослини господарі виділили близько 15 соток городу, де колись росли бульба й зернові. Квіти шафрану збирають тільки вранці, бо потрібно, щоб пелюстки були закриті. Опісля їх перебирають та виймають тичинки, які сушать. За словами подружжя, шафран — дуже корисна спеція, але треба вкласти багато праці, щоб виростити врожай.
“Про шафран дізналися випадково, — розповідає Марія Ясенчук. — Чоловік Віталій якось шукав цікаву ідею для нового бізнесу. І просто закохався в цю культуру, яка тоді була ще рідкісною в Україні. Знайшов у Херсоні господарів, які вирощували шафран. Нам показали поля, поділилися нюансами агротехніки. Після цього чоловік домовився про придбання посадкового матеріалу. Через рік поїхали і купили шафран голландської селекції, цибулини там високої якості. Висадили рослину на городі коло дому, кожна квітка росте на відстані 15 сантиметрів одна від одної. Період вегетації триває з вересня по червень. А зацвітає наш шафран у жовтні. У перший рік ми зібрали лише сім грамів шафрану, але з кожним роком урожай зростав. Тепер збираємо вже більш як кілограм і вийшли, як то кажуть, у плюс. Спочатку односельці не розуміли нашого захоплення, мовляв, божевільні, город якимись квітами засадили. При зустрічі питали: “А як там ваші фіалки?” А тепер і самі цікавляться шафраном, питають про посадковий матеріал”.
За словами співрозмовниці, шафран на одній ділянці може рости до восьми років. А потім варто дати землі перепочити літ зо п’ять. Щодо догляду, то культура стійка до посухи. А також — не боїться морозів, тому на зиму її нічим не вкривають. Але виривати бур’яни коло квітів доводиться вручну.
“Збираємо шафран наприкінці жовтня, коли вже холодно. Загалом рослина зацвітає швидше, якщо температура нижча. Але зібрати його треба впродовж трьох днів, бо квітка боїться вологи і може згнити. Робимо це зранку. Працює вся родина, бо треба кожну квітку зірвати, тоді сісти і повитягувати тичинки, — додає пані Марія. — Уявіть собі: щоб мати один грам спеції, потрібно зібрати червоні тичинки з 300 квіток”.
Урожай господарі сушать в електродуховці при невисокій температурі. Продають шафран на місцевих ринках, або ж люди вже самі телефонують Ясенчукам і замовляють екзотичну спецію.
“В Україні грам шафрану коштує 6 — 7 доларів, тому це непоганий спосіб заробити, — каже співрозмовниця. — Унікальність цієї спеції в тому, що вона довго зберігається — аж до 100 років. Тому можна не переживати, що вона зіпсується. Попит на культуру є, бо її не так багато і в Україні, і у світі вирощують — всього 300 тонн на рік. Шафран можна додавати до різноманітних страв. Дуже смачні з ним плов, шашлик, а риба просто неймовірна! Я дуже люблю чай із шафраном, він пікантний і зігріває. Щоправда, на смак гіркуватий і запахом схожий мені чомусь на йод”.
Пані Ясенчук стверджує: шафран має багато корисних властивостей: “Його використовують у медицині близько 3000 років. Екстракт квіток шафрану — хороший антидепресант, допомагає підтримувати емоційну рівновагу та гарний настрій, — ділиться пані Марія. — Також він зменшує ризик розвитку раку, допомагає при застуді, стабілізує тиск і корисний діабетикам. А ще це чудовий афродизіак, тобто засіб, що підвищує сексуальну активність”.
