Дивовижний смак цих грибів вартує того, аби витратити час і походити уздовж річок.
“Займаюсь вирощуванням цілющих рослин. Восени минулого року зацікавився малознаними грибами, які можна безпечно споживати і які також мають лікувальні властивості, — каже 50-річний Роман Легун. — Про фламуліни багато чув від старших людей. Казали, що у давнину зимові опеньки в нас вживали в їжу, готували з них супи й підливки”. За його словами, фламуліни зазвичай облюбовують верби, що ростуть на низинах, уздовж берегів річок і струмків. Тому мають і народну назву — верб’яники, вербівники. Також ці гриби можна знайти й на вільсі, букові, дубі, ясені.
“Фламуліни вперше описав англійський ботанік Вільям Кертіс ще в 1782 році, а в окремий вид ці гриби виділено в 1951-му, — розповідає прикарпатець. — У їжу я вживаю лише шапинки, бо ніжки доволі жорсткі. Зверху зимові опеньки оранжево-руді, жовтуваті або оранжувато-коричневі. У центрі шапинки темнішого кольору, а по боках — світліші”. Їхній діаметр — від двох до дев’яти сантиметрів.
Зимові дари лісу чоловік приносить додому, чистить, сушить на печі шість-сім годин. Потім перемелює їх у порошок. Одну чайну ложку такого грибного порошку можна вкинути на 250 — 300 мілілітрів окропу й миттєво отримати пахучий грибний бульйон. Коли ж дода-ти в каструлю й дрібно натерту моркву, лавровий листок, перець мелений або горошком, сушену цибулю, то за декілька хвилин будете смакувати пахучою грибною юшкою. Також свіжі фламуліни можна додавати до супу, підсмажувати, тушкувати в сметані, готувати з них соус, підливу до картопляного пюре. Смакують й мариновані в оцті гриби.
Роман Легун переконує, що зимові опеньки не лише смачні, але й корисні для здоров’я. Тому в давнину люди, вочевидь, саме в холодну пору, коли організм трохи ослаблений, збирали їх і споживали. Адже за вмістом мінеральних речовин і мікроелементів (фосфору, калію, цинку, йоду, марганцю, міді тощо) фламуліни перевершують деякі овочі. Також існує припущення, що ці гриби перешкоджають розмноженню ракових клітин. Проте наукових досліджень, які би підтверджували це, немає.
