Виглядає, як сир, пахне, як сир, на полицях у магазинах лежить поряд зі звичними нам голландським та естонським. Але напис на упакуванні відрізняється, і ціна значно нижча. А чому?
Розпитуємо про сирний продукт Ніну Кільдій із центру споживчих експертиз “Тест”.
— Поясніть, чим же відрізняється сир від сирного продукту?
— Технологія їх виготовлення однакова, принципова відмінність — у складі. Сир роблять лише з молочної сировини. А в сирному продукті її частково замінюють. Замість молочного жиру може бути рослинний (пальмова, кокосова олія), а замість молочного білка — наприклад, соєвий. Так роблять, щоби здешевити продукт.
— А як щодо впливу на здоров’я?
— Сирний продукт, звісно, менш корисний, ніж сир. Суміші немолочних жирів (особливо гідрогенізованих) містять пряму не безпеку — трансжири, що негативно впливають на печінку та серцево-судинну систему, можуть спричинити атеросклероз та інші патології.
— Але чи не обманюють споживачів, видаючи сирний продукт за справжній сир?
— Так, ми виявляли сири, які продавали як справжні, хоча там молочний жир був замінений іншими, а вміст трансжирів зашкалював — перевищував 30%! Навіть для маргарину допустима норма — не більш як 8%.
— Який відсоток молочної сировини має бути у сирному продукті?
— Бодай 50%. Закон чітко розмежовує поняття “молочні” і “молоковмісні” продукти. Сир — молочний, а сирний продукт — молоковмісний. І про це можна дізнатися з маркування, адже закон зобов’язує виробника вказувати всі інгредієнти у складі. Якщо є рослинні жири — це вже не сир.
— А якщо, до прикладу, сир продають уже нарізаний — чи можна на око визначити, справжній він чи це сирний продукт?
— Певною підказкою може бути ціна: якщо коштує менш як 100 гривень за кілограм — цей продукт не може бути сиром. Справжні коштують від 150 — 200 грн за кілограм. Хоча нерідко виробники свідомо ставлять високу ціну, щоб ніхто не здогадався...
Читайте також про те, як споживачка подала до суду на комунальників і виграла
