Мета — зберегти вітамін С. У яких харчах його найбільше і як готувати овочі, аби вони не втратили корисності?

Прочитавши цей текст, ви також перевірите, чи вмієте варити картоплю.

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Ми з дитинства знаємо: щоб не хворіти, треба вживати вітамін С. Та ця корисна речовина має здатність дуже швидко руйнуватися. Розповідаємо про базові правила приготування продуктів із вітаміном С, а також нагадуємо про його важливість для роботи організму.

— Одна з важливих особливостей аскорбінової кислоти — здатність стимулювати в живому організмі синтез інтерферону, що сприяє імуномоделюванню та засвоюванню заліза, відтак активізує роботу імунної системи, — розповідає лікар-дієтолог, терапевт Борис Скачко. — Якщо вітаміну С організму бракує, збільшується його чутливість до вірусів, бактерій тощо.

— Часто можна почути, що вітамін С в організмі не накопичується, тому постійно треба споживати багаті на нього продукти. Це так?

— Певна кількість вітаміну С синтезується у печiнцi й може там затримуватися до пів року (хіба що робота печінки через хворобу порушена). Утім цього замало для нормальної роботи організму. Тому потрібно поповнювати вітамін С із продуктів.

— У яких продуктах його найбільше?

— Важливо, що зі свіжих овочів і фруктів (на відміну від аскорбінки з аптеки) вітамін С надходить у поєднанні з іншими вітамінами, що сприяє кращому засвоєнню корисних речовин. Вітамін С є у коренеплодах, цитрусових, ягодах, фруктах, овочах (особливо — зеленого кольору).

Чи не найбільше вітаміну С у квашеній капусті. Наприклад, у свіжих капустяних головках аскорбінки міститься до 10 мг на 100 грамів, а у квашеній капусті — вдвічі більше. Чемпіони за вмістом вітаміну С — більшість видів цибулі (у цибулині вагою 100 г його не менше ніж у 100 г смородини). Приблизно стільки ж вітаміну С міститься у 100 г свіжого кропу, 50 г шпинату, 100-грамовому корені селери, 70 г крес-салату, 100 г черемші. А в 100-грамовому яблуці — лише 10 міліграмів аскорбінки, втім і вони не зайві.

— А яка денна норма вітаміну С?

— Загальновизнана щоденна кількість аскорбінової кислоти, що має надходити в організм, — 75 — 100 міліграмів.

— Як правильно готувати їжу, щоб у ній залишилося максимально багато вітаміну С?

— Термічна обробка руйнує вітамін С, — каже клінічний імунолог Сергій Сапєгін. — Тому овочі, фрукти, зелень краще їсти свіжими. Якщо ж мова про картоплю, то бульби (ліпше — у лушпинні) варто відразу ж занурювати в окріп і варити щільно накритими. Доступ кисню під час варіння зменшує кількість аскорбінки вдвічі. У 100 г свіжої бульби міститься лише 20 мг аскорбінової кислоти, тому це правило важливе. Руйнується вітамін С і при нагріванні у металевому посуді, тому краще варити страви в емальованих каструльках. Не варто розігрівати їх вдруге: кожне повторне нагрівання нищить вітаміни.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, чому буває важко втриматись, аби не почухати обличчя руками і що з цим робити

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Москва не здатна вести війну з Україною самотужки.

08.07
Cтиль життя
Фото з архіву Мирослава Гочачка

На схід волонтери їздять щомісяця, допомогу та передачі возять на Донеччину, Харківщину, Луганщину.

08.07
Подробиці
Скрін з відео

Освітня омбудсменка Надія Лещик дала пораду вчителям і директорам шкіл.

08.07
Життєві історії
Фото з архіву Лариси Чижик

Жінка мешкає у селі Гектари. Понад 37 років жінка вчителювала, виховала за цей час не одне покоління учнів. Нині ж найбільша втіха довгожительки - діти, 11 онуків і 16 правнуків.

08.07
Подробиці
Фото: Поліція Києва

Зловмисник вистрелив у жертву у припаркованому авто рано вранці.

08.07
Подробиці
Фото: expres.online

Американський президент розкритикував Путіна і сказав, що не залишить українців без допомоги.

08.07
Подробиці
Фото: t.me/atesh_ua

У місті помітили підрозділи щонайменше чотирьох військових формувань ворога.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Це перша за довгий час атака на нафтопереробні підприємства.

07.07
Подробиці
Скрін з відео

Найбільше жертв - у християнському таборі для дівчаток, що розташований на березі річки.

07.07
Подробиці
Росія б’є по будівлях ТЦК: українці нібито самі здають координати у соцмережах

Сьогодні після атаки на Запорізький обласний ТЦК та СП двох військовослужбовців госпіталізовано у стані середньої тяжкості.

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Увечері 2 липня в селі Березиній Житомирського району, поблизу автошляху Київ-Чоп, сталося два вибухи. Внаслідок цього загинули двоє людей, ще 83 отримали тілесні ушкодження різного ступеня тяжкості, були пошкоджені будівлі та транспортні засоби.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Ексглава Мінтрансу Росії Роман Старовойт знайдений убитим у Підмосков'ї. За попередніми даними, він вчинив самогубство у власному автомобілі "Тесла".

07.07
Подробиці
Скриншот з відео

28-річний чоловік на Львівщині знову потрапив у соцмережі: він вкотре посадив малу доньку за кермо автівки.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Глава МЗС Росії Сергій Лавров пояснив позицію Росії щодо умов припинення війни в Україні. За його словами, "Москва не закрита для миру".

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Служба безпеки та Національна поліція заблокували 6 нових схем ухилення від мобілізації у різних регіонах України. За результатами комплексних заходів затримано 21-го організатора оборудок.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Курсанти Рязанського вищого училища повітряно-десантних військ імені генерала В. П. Маргелова вбили свого командира, зав'язавши стропи його парашута.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Українські біженці в Нідерландах сплачуватимуть більш ніж удвічі більший особистий внесок.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Особливо бійців обурює той факт, що Україна знехтувала можливістю надійно укріпити прикордоння Сумщини, коли ЗСУ контролювали великі території Курської області.

07.07
Cтиль життя
Фото Ірини Бодруг

За словами матері, її дочка дуже хотіла допомагати ЗСУ, адже четверо її двоюрідних дядьків нині захищають Батьківщину на фронті.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Конфлікт Стармера і Макрона поставив під загрозу "Коаліцію охочих".

07.07
Люди і проблеми
Фото Н. Д.

Фінансова подушка - розкіш, яку не кожен може дозволити собі в Україні.

07.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Водночас окупанти захопили два села на Донеччині та на Запоріжжі.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп заявив, що "багато допомагає" Україні та висловив задоволення розмовою із Зеленським.

07.07
Подробиці
Фото ГУР.

Видання пише, що Буданов зберіг посаду через підтримку міжнародних партнерів.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Для Пекіна зручною є ситуація, коли всю "важку роботу" в протистоянні Заходу робить Росія, а Китай отримує політичні дивіденди.

06.07
Подробиці
Танкер Eco Wizard. Фото із соцмереж.

Від початку 2025 року це вже шостий танкер, який заходив у російські порти і постраждав унаслідок вибуху.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Крім того, члени Компартії закликади Путіна "повернути місту Волгограду та Волгоградській області їхні героїчні найменування Сталінград та Сталінградська область".

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Будь-яка авіаційна аварія, яка змусить літак Путіна приземлитися в Брюсселі, Лондоні, Римі, Парижі, Стокгольмі, Токіо або Сіднеї, може призвести до того, що він буде змушений вирушити на суд до Гааги.

06.07
показати більше