На вечерю запечіть баклажан. Цей овоч суперкорисний, але не для всіх

Які речовини містяться у баклажані, чому він може гірчити та кому краще утриматися від його споживання?

Фото pexels.com
Фото pexels.com

Господарі кажуть: особливо смачні баклажани у серпні — тому що це сезон їх максимальної стиглості. А ще саме тоді вони найбільш насичені вітамінами й корисними мінералами. Утім те, що для одного користь, для іншого може бути неабиякою шкодою, застерігають фахівці.

— Баклажани містять фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо, — розповідає Олена Решетник, сімейна лікарка. — Калій, якого теж багато в баклажанах, поліпшує роботу серця. Він же нормалізує водно-сольовий обмін, звільняє організм від надлишку рідини, одночасно виводяться з сечею й урати (ті, що провокують пісок та камені у нирках). Клітковина, пектинові речовини плодів добре активізують травлення, стимулюють виведення відпрацьованих речовин — саме тому баклажани рекомендують їсти при закрепах.

— У деяких баклажанах присутня надмірна гірчинка. Про що це свідчить?

— Це ознака присутності соланіну, — каже Олена Баклюкова, дослідниця народних методів оздоровлення. — Цей глюкоалкалоїд міститься у плодах рослин родини пасльонових, як ось картопля, помідори. У недостиглих (зеленкуватих) і перезрілих (м’яких і з великою кількістю зернят) баклажанах соланіну більше. Соланін у високій концентрації (понад 30 мг) провокує симптоми харчового отруєння. Щоби позбутись цієї речовини, баклажани перед приготуванням слід порізати, посипати сіллю, перемішати, а за пів години промити водою. Утім майте на увазі — зелені ділянки плоду споживати не можна.

— А яка калорійність баклажана?

— Плоди містять багато клітковини, а вона забезпечує ефект заповнення шлунка — це зменшує відчуття голоду. Калорійність 100 грамів баклажана — лише 24 ккал. Але якщо підсмажити його на олії, то калорійність значно зросте.

— Який найкращий, з позиції корисності, метод приготування баклажанів?

— Запiкання. Тодi вони зберiгають найважливiшi кориснi речовини.

— Кому не бажано їсти баклажани?

— Особам із хворобами шлунково-кишкового тракту, особливо на стадії їх загострення, — пояснює Звенислава Костур, лікарка-гастроентерологиня. — Адже корисна для здорової людини клітковина буде некорисна, скажімо, для хворої на виразкову хворобу.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, що посіяти на грядки, які вже звільнилися

Подробиці
Фото Валентина Резніченка у Telegram.

Рашисти пошкодили і газогін, дитячий садок, адміністративну та офісну будівлі, автомийку, автостоянку та кілька автівок.

10.12
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

На чемпіонаті світу відбулися шалені два чвертьфінали із серіями післяматчевих пенальті.

10.12
Подробиці
Мінують іграшки і тіла вбитих. Держдеп США порівняв дії росіян в Україні з тактикою терористів ІДІЛ

Окупанти замінували близько 170 тисяч квадратних кілометрів нашої землі.

09.12
Спецтема
Фото wikipedia.org/wiki/Києво-Печерська_лавра

Відомості про цю юридичну особу Православної Церкви України внесені до Єдиного державного реєстру.

09.12
Політика
Каденція 52-річного Хакіма почнеться вже у січні 2023 року.

Новим лідером у Палаті представників США став 52-річний Хакім Джеффріс, який буде першим темношкірим чоловіком на цій посаді.

09.12
Спецтема
Фото facebook.com/GeneralStaff.ua

Це боєприпаси для самохідних артилерійських установок “Гіацинт”, “МСТА-С”, “Піон” та інших.

09.12
Люди і проблеми
Фото gettyimages.com

Відтепер захисники матимуть більше можливостей взяти перерву у службі, щоб побачитися з рідними та відпочити.

09.12
Подробиці
Комітет Сенату США схвалив резолюцію, яка визнає дії РФ проти українського народу геноцидом

Якщо документ підтримає весь Сенат, це матиме важливі юридичні наслідки для Росії.

09.12
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

ЗСУ попередили про загрозу ворожих ракетних ударів по об'єктах енергетичної системи та критичної інфраструктури.

08.12
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Чергової хвилі похолодання слід чекати у другій половині грудня, прогнозують метеорологи.

08.12
Cпорт
Фото gettyimages.com

ЧС-2022 - уже 22-й за ліком турнір в історії. Проте слова “вперше” та “рекорд” тут чути мало не щодня.

08.12
Подробиці
Росія планувала анексувати Україну до серпня 2022 року, – британські експерти

Вже до третього дня війни стало зрозумілим, що плани окупаційних військ провалилися.

08.12
Люди і проблеми
Фото prostir.co.ua

Депутати Одеської міської ради прийняли рішення демонтувати скульптуру російської імператриці Єкатєріни II та пам'ятник російського полководця Алєксандра Суворова. Але є одне “але”.

08.12
Подробиці
США підозрюють нардепа Деркача у фінансових злочинах. Йому загрожує до 30 років ув'язнення

Він також керував агентурною мережею РФ, котра повинна була допомагати ворогу в захопленні України.

08.12
Спецтема
Глава УГКЦ цілує руку священника з окупованого Мелітополя.

Глава УГКЦ Святослав Шевчук наприкінці Літургії у Патріаршому соборі Воскресіння Христового в Києві поцілував руку священникові з окупованого Мелітополя.

08.12
Подробиці
Російські окупанти запустили по українській енергосистемі понад 1000 ракет і снарядів, – Укренерго

Дефіцит потужностей особливо відчувається в перші чотири дні після масованих атак.

08.12
Подробиці
Єврокомісія посилює тиск на Росію дев'ятим пакетом санкцій. Що до нього увійде?

Великобританія також анонсує новий пакет антиросійських обмежень проти фізичних та юридичних осіб.

08.12
Подробиці
Путін порівняв себе з Петром Великим і готує росіян для затяжної загарбницької війни з Україною, – ISW

Інформаційний простір країни-агресорки позитивно відреагував на заяву диктатора.

08.12
Подробиці
Наші воїни відбили атаки ворога біля 14 населених пунктів, – Генштаб

На Херсонському напрямку ворог веде оборонні дії, проводить посилення угруповання військ.

08.12
показати більше