Від отруйного гриба темніє цибуля. Правда чи міф?

Фахівці кажуть, жодні з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть науково не обгрунтовані.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Настав сезон збору маслюків, лисичок, опеньків, білих. І водночас — сезон отруєнь. Нерiдко люди, які начебто знаються на грибах, труяться цілими родинами! Що варто знати про дикі гриби, як не отруїтись?

— У кошик навіть до досвідчених грибників нерідко потрапляють зовні їстівні, а насправді — отруйні гриби, — каже Едуард Гушул, головний спеціаліст Головного управління Держпродспоживслужби в області. — Адже гриби — природні чистильники, вони всмоктують з грунту пестициди, радiонуклiди, продукти хімічних виробництв...

Також є ризик натрапити на гриби-фальшивки. Майже усi їстивнi мають двiйникiв. Наприклад, сироїжку часто плутають iз блiдою поганкою. Імітатор боровика — чортiв гриб.

— Які з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть заслуговують на довіру? Дехто перевiряє їх у молоцi: мовляв, отрута звурджує бiлок. Iнші слідкують, чи не потемніє у грибному відварі срібна ложка або цибулина...

— Жоден із цих методів науково не обгрунтований. Ефект звурдження — результат впливу органiчних кислот, якi є у більшості грибів. Не виправдовує себе i тест на побурiння цибулi. Змiну колiру можуть викликати i нешкiдливi гриби, в яких є специфічні ферменти. А потемнiння срiбла пов’язане з впливом сiрковмiсних амiнокислот, якi також є в усiх грибах.

— А чи можна потенційну отруту в грибі нейтралізувати? Дехто радить випити горiлки...

— У жодному разі! Алкоголь лише пiдсилює токсичний вплив. А деякi гриби саме у поєднаннi зi спиртним стають особливо небезпечними.

— Чи залежить безпека грибної страви вiд того, як саме її приготували?

— Так. Усі їстивні гриби обов’язково слiд варити — тричi упродовж 20 хвилин, щоразу зливаючи воду. А вже далі, за бажанням, — смажити, тушкувати тощо.

— Чи правда, що організм деяких людей просто не сприймає грибних страв?

— У клітинних стінках грибів — забагато хітину. Він не лише не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, але й перешкоджає роботі шлункового соку. Навіть для дорослих гриби — важкостравні, а для дітей тим більше.

— Якi симптоми вказують, що у людини грибне отруєння?

— Характернi ознаки — нудота, блювання, бiль у животi, пiдвищення температури тiла. Вони можуть з’явитися як через пiв години пiсля вживання грибiв, так i за добу-двi. Усе залежить вiд виду грибiв. Тому за першої підозри слід звертатися до лікаря. Зателефонуйте 103, вам розкажуть, як можна собі допомогти ще до приїзду “швидкої”. Грибне отруєння слід лікувати якомога швидше.

Читайте також текст про дитину, яку паралізувало після того, як вона перечепилась за поріг і впала. Лікарі тривалий час ламали голову над діагнозом і таки знайшли причину

Cтиль життя
Фото instagram.com/milakuznetsova_missuniverse

"Мені приємно, що нестандартні дівчата теж можуть працювати моделями. Адже в Україні раніше такого не було", - каже дівчина.

22.11
Подробиці
Фото УНІАН

Про новий підрозділ ДБР, поправку № 318 і думку щодо дій адвокатки у "Слузі народу".

22.11
Подробиці
Фото зі сторінки Романа Іванісова у Facebook

Що відомо про судимість нардепа і як відреагувала на оприлюднену інформацію сама жертва згвалтування.

22.11
Думка
Андрій Кокотюха, письменник

Про традиції "неподавання рук" на Заході і її відсутність у нашій державі.

22.11
Люди і проблеми
Фото Ярослава Станчака

За останні чотири роки норму на газ для індивідуального опалення переглядали п'ять разів і знизили у понад 2,5 раза: з 11 до 4 куб. м.

22.11
Подробиці
Скріншот з відео

Жителька Китаю поділилася з "Експресом" ексклюзивними кадрами та подробицям революції в Гонконгу. Побачене та почуте вражає.

21.11
Подробиці
Фото Ярослава Станчака

Про причини вручення, розмір застави і думки самого політика щодо цих звинувачень.

21.11
Подробиці
Фото Ярослава Станчака

Відповіді на найпопулярніші запитання читачів про передплату газети “Експрес” на 2020 рік.

21.11
Життєві історії
Фото з архіву молодят

Про обійми крізь грати, романтичне освідчення, морське весілля та... червону горілку. Захоплива історія кохання Володимира Варімеза.

21.11
Думка
Андрій Курков, письменник

Революція гідності є одним із найважливіших епізодів в нашій історії, адже вона дала людям розуміння, що держава - не айсберг, а корабель.

21.11
Подробиці

Основним завданням безпілотних авіаційних комплексів називають “охорону об'єктів інфраструктури, вантажів та рухомого складу залізничного транспорту”.

21.11
Подробиці
Фото УНІАН

У "Слузі народу" кажуть про невідворотність зняття недоторканності з Порошенка, сам він заявляє, що дії ДБР це - "феєрична дурість", а в міжнародній пресі пророкують розкол українського суспільства.

20.11
Cпорт
Фото Євгена Кравса

Здобувши путівку на Євро-2020, збірна України вже заробила 9,25 мільйонів євро. А загалом тріумфатор першості заробить 34 мільйони євро!

20.11
Подробиці
Фото Анни Балакир

Про те, чи бачили тут снайперів на дзвіницях, чи можна розрахуватись за товар у рублях, а також - про українських військових на екскурсіях та сердечко між словами "Україна" і "Росія".

20.11
Подробиці
Фото Сабіни Ружицької

Майстер виробничого навчання курив цигарку на занятті, а хворого на астму учня облаяв.

20.11
Подробиці
Фото en.wikipedia

Подробиці про подію та реакція на неї ексміністра МЗС Павла Клімкіна.

20.11
Подробиці
Фото wikipedia (2)

Про російський слід в американських виборах, стурбованість військового щодо власної безпеки і подяку батькові за те, що свого часу покинув СРСР.

20.11
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Мова про ММО. Що це таке і чому часте вживання таких харчів є ризиком для здоров'я?

19.11
Судові історії

Чоловік, який розправився з трьома жінками, у суді стверджував, що невинний. Мовляв, зізнання у скоєному з нього вибивали силою.

19.11
Подробиці
Фото wikipedia

У якому стані перебувають звільнені кораблі і як ситуацію коментують в РФ.

18.11
Подробиці
Фото unsplash.com

Окрім протестувальників дістається також медикам і журналістам. Що відбувається в спеціальному адмінрайоні КНР зараз?

18.11
Подробиці
Фото depositphotos.com

Обсяг іноземних інвестицій в Україну за останні три роки вдвічі менший, ніж суми, які українці отримують у формі переказів з-за кордону, кажуть фахівці.

18.11
Подробиці

Розповідаємо, до яких змін слід готуватися майбутнім випускникам.

18.11
Здоров'я

Стан сп'яніння без вживання алкоголю називається синдромом автопивоварні.

17.11
показати більше