Від отруйного гриба темніє цибуля. Правда чи міф?

Фахівці кажуть, жодні з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть науково не обгрунтовані.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Настав сезон збору маслюків, лисичок, опеньків, білих. І водночас — сезон отруєнь. Нерiдко люди, які начебто знаються на грибах, труяться цілими родинами! Що варто знати про дикі гриби, як не отруїтись?

— У кошик навіть до досвідчених грибників нерідко потрапляють зовні їстівні, а насправді — отруйні гриби, — каже Едуард Гушул, головний спеціаліст Головного управління Держпродспоживслужби в області. — Адже гриби — природні чистильники, вони всмоктують з грунту пестициди, радiонуклiди, продукти хімічних виробництв...

Також є ризик натрапити на гриби-фальшивки. Майже усi їстивнi мають двiйникiв. Наприклад, сироїжку часто плутають iз блiдою поганкою. Імітатор боровика — чортiв гриб.

— Які з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть заслуговують на довіру? Дехто перевiряє їх у молоцi: мовляв, отрута звурджує бiлок. Iнші слідкують, чи не потемніє у грибному відварі срібна ложка або цибулина...

— Жоден із цих методів науково не обгрунтований. Ефект звурдження — результат впливу органiчних кислот, якi є у більшості грибів. Не виправдовує себе i тест на побурiння цибулi. Змiну колiру можуть викликати i нешкiдливi гриби, в яких є специфічні ферменти. А потемнiння срiбла пов’язане з впливом сiрковмiсних амiнокислот, якi також є в усiх грибах.

— А чи можна потенційну отруту в грибі нейтралізувати? Дехто радить випити горiлки...

— У жодному разі! Алкоголь лише пiдсилює токсичний вплив. А деякi гриби саме у поєднаннi зi спиртним стають особливо небезпечними.

— Чи залежить безпека грибної страви вiд того, як саме її приготували?

— Так. Усі їстивні гриби обов’язково слiд варити — тричi упродовж 20 хвилин, щоразу зливаючи воду. А вже далі, за бажанням, — смажити, тушкувати тощо.

— Чи правда, що організм деяких людей просто не сприймає грибних страв?

— У клітинних стінках грибів — забагато хітину. Він не лише не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, але й перешкоджає роботі шлункового соку. Навіть для дорослих гриби — важкостравні, а для дітей тим більше.

— Якi симптоми вказують, що у людини грибне отруєння?

— Характернi ознаки — нудота, блювання, бiль у животi, пiдвищення температури тiла. Вони можуть з’явитися як через пiв години пiсля вживання грибiв, так i за добу-двi. Усе залежить вiд виду грибiв. Тому за першої підозри слід звертатися до лікаря. Зателефонуйте 103, вам розкажуть, як можна собі допомогти ще до приїзду “швидкої”. Грибне отруєння слід лікувати якомога швидше.

Читайте також текст про дитину, яку паралізувало після того, як вона перечепилась за поріг і впала. Лікарі тривалий час ламали голову над діагнозом і таки знайшли причину

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Москва не здатна вести війну з Україною самотужки.

08.07
Cтиль життя
Фото з архіву Мирослава Гочачка

На схід волонтери їздять щомісяця, допомогу та передачі возять на Донеччину, Харківщину, Луганщину.

08.07
Подробиці
Скрін з відео

Освітня омбудсменка Надія Лещик дала пораду вчителям і директорам шкіл.

08.07
Життєві історії
Фото з архіву Лариси Чижик

Жінка мешкає у селі Гектари. Понад 37 років жінка вчителювала, виховала за цей час не одне покоління учнів. Нині ж найбільша втіха довгожительки - діти, 11 онуків і 16 правнуків.

08.07
Подробиці
Фото: Поліція Києва

Зловмисник вистрелив у жертву у припаркованому авто рано вранці.

08.07
Подробиці
Фото: expres.online

Американський президент розкритикував Путіна і сказав, що не залишить українців без допомоги.

08.07
Подробиці
Фото: t.me/atesh_ua

У місті помітили підрозділи щонайменше чотирьох військових формувань ворога.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Це перша за довгий час атака на нафтопереробні підприємства.

07.07
Подробиці
Скрін з відео

Найбільше жертв - у християнському таборі для дівчаток, що розташований на березі річки.

07.07
Подробиці
Росія б’є по будівлях ТЦК: українці нібито самі здають координати у соцмережах

Сьогодні після атаки на Запорізький обласний ТЦК та СП двох військовослужбовців госпіталізовано у стані середньої тяжкості.

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Увечері 2 липня в селі Березиній Житомирського району, поблизу автошляху Київ-Чоп, сталося два вибухи. Внаслідок цього загинули двоє людей, ще 83 отримали тілесні ушкодження різного ступеня тяжкості, були пошкоджені будівлі та транспортні засоби.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Ексглава Мінтрансу Росії Роман Старовойт знайдений убитим у Підмосков'ї. За попередніми даними, він вчинив самогубство у власному автомобілі "Тесла".

07.07
Подробиці
Скриншот з відео

28-річний чоловік на Львівщині знову потрапив у соцмережі: він вкотре посадив малу доньку за кермо автівки.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Глава МЗС Росії Сергій Лавров пояснив позицію Росії щодо умов припинення війни в Україні. За його словами, "Москва не закрита для миру".

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Служба безпеки та Національна поліція заблокували 6 нових схем ухилення від мобілізації у різних регіонах України. За результатами комплексних заходів затримано 21-го організатора оборудок.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Курсанти Рязанського вищого училища повітряно-десантних військ імені генерала В. П. Маргелова вбили свого командира, зав'язавши стропи його парашута.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Українські біженці в Нідерландах сплачуватимуть більш ніж удвічі більший особистий внесок.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Особливо бійців обурює той факт, що Україна знехтувала можливістю надійно укріпити прикордоння Сумщини, коли ЗСУ контролювали великі території Курської області.

07.07
Cтиль життя
Фото Ірини Бодруг

За словами матері, її дочка дуже хотіла допомагати ЗСУ, адже четверо її двоюрідних дядьків нині захищають Батьківщину на фронті.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Конфлікт Стармера і Макрона поставив під загрозу "Коаліцію охочих".

07.07
Люди і проблеми
Фото Н. Д.

Фінансова подушка - розкіш, яку не кожен може дозволити собі в Україні.

07.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Водночас окупанти захопили два села на Донеччині та на Запоріжжі.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп заявив, що "багато допомагає" Україні та висловив задоволення розмовою із Зеленським.

07.07
Подробиці
Фото ГУР.

Видання пише, що Буданов зберіг посаду через підтримку міжнародних партнерів.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Для Пекіна зручною є ситуація, коли всю "важку роботу" в протистоянні Заходу робить Росія, а Китай отримує політичні дивіденди.

06.07
Подробиці
Танкер Eco Wizard. Фото із соцмереж.

Від початку 2025 року це вже шостий танкер, який заходив у російські порти і постраждав унаслідок вибуху.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Крім того, члени Компартії закликади Путіна "повернути місту Волгограду та Волгоградській області їхні героїчні найменування Сталінград та Сталінградська область".

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Будь-яка авіаційна аварія, яка змусить літак Путіна приземлитися в Брюсселі, Лондоні, Римі, Парижі, Стокгольмі, Токіо або Сіднеї, може призвести до того, що він буде змушений вирушити на суд до Гааги.

06.07
показати більше