Від отруйного гриба темніє цибуля. Правда чи міф?

Фахівці кажуть, жодні з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть науково не обгрунтовані.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Настав сезон збору маслюків, лисичок, опеньків, білих. І водночас — сезон отруєнь. Нерiдко люди, які начебто знаються на грибах, труяться цілими родинами! Що варто знати про дикі гриби, як не отруїтись?

— У кошик навіть до досвідчених грибників нерідко потрапляють зовні їстівні, а насправді — отруйні гриби, — каже Едуард Гушул, головний спеціаліст Головного управління Держпродспоживслужби в області. — Адже гриби — природні чистильники, вони всмоктують з грунту пестициди, радiонуклiди, продукти хімічних виробництв...

Також є ризик натрапити на гриби-фальшивки. Майже усi їстивнi мають двiйникiв. Наприклад, сироїжку часто плутають iз блiдою поганкою. Імітатор боровика — чортiв гриб.

— Які з народних методів перевiрки грибів на їстивнiсть заслуговують на довіру? Дехто перевiряє їх у молоцi: мовляв, отрута звурджує бiлок. Iнші слідкують, чи не потемніє у грибному відварі срібна ложка або цибулина...

— Жоден із цих методів науково не обгрунтований. Ефект звурдження — результат впливу органiчних кислот, якi є у більшості грибів. Не виправдовує себе i тест на побурiння цибулi. Змiну колiру можуть викликати i нешкiдливi гриби, в яких є специфічні ферменти. А потемнiння срiбла пов’язане з впливом сiрковмiсних амiнокислот, якi також є в усiх грибах.

— А чи можна потенційну отруту в грибі нейтралізувати? Дехто радить випити горiлки...

— У жодному разі! Алкоголь лише пiдсилює токсичний вплив. А деякi гриби саме у поєднаннi зi спиртним стають особливо небезпечними.

— Чи залежить безпека грибної страви вiд того, як саме її приготували?

— Так. Усі їстивні гриби обов’язково слiд варити — тричi упродовж 20 хвилин, щоразу зливаючи воду. А вже далі, за бажанням, — смажити, тушкувати тощо.

— Чи правда, що організм деяких людей просто не сприймає грибних страв?

— У клітинних стінках грибів — забагато хітину. Він не лише не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, але й перешкоджає роботі шлункового соку. Навіть для дорослих гриби — важкостравні, а для дітей тим більше.

— Якi симптоми вказують, що у людини грибне отруєння?

— Характернi ознаки — нудота, блювання, бiль у животi, пiдвищення температури тiла. Вони можуть з’явитися як через пiв години пiсля вживання грибiв, так i за добу-двi. Усе залежить вiд виду грибiв. Тому за першої підозри слід звертатися до лікаря. Зателефонуйте 103, вам розкажуть, як можна собі допомогти ще до приїзду “швидкої”. Грибне отруєння слід лікувати якомога швидше.

Читайте також текст про дитину, яку паралізувало після того, як вона перечепилась за поріг і впала. Лікарі тривалий час ламали голову над діагнозом і таки знайшли причину

Пригоди

На суді вона розповіла: сигнали на панелі приладів не попередили її про небезпеку

26.02
Cпорт
Фото зі сторінки FC SHAKHTAR у Facebook

Подробиці про доходи найбагатших у зарплатному розрізі гравців.

26.02
Подробиці
Фото зі сторінки Шахтарі + у Facebook

Запаси вугілля на складах збільшуються через те, що Україна не встигає випрацьовувати видобуте паливо.

25.02
Подробиці

Про складні взаємини між Іраном та Україною у рамках розслідування катастрофи рейсу "Тегеран-Київ".

25.02
Подробиці

Без віз українці зможуть подорожувати Аргентиною протягом 180 днів щороку. Щоправда, одне перебування має тривати не більше 90 днів підряд.

25.02
Подробиці
Фото wikipedia.org

Позиції церков складніші і маркер "поїхав/не поїхав" ще не говорить про підтримку або засудження ПЦУ, кажуть експерти.

25.02
Здоров'я
Фото зі сторінки готелю у Facebook

Хворобу виявили в італійця, який приїхав відпочити на островах. Чоловік сам звернувся до медиків.

25.02
Cпорт
Фото з офіційного сайту Еліни Світоліної

У трьох із п'яти цьогорічних турнірів лідерка збірної України програла в дебютних поєдинках.

25.02
Подробиці
Фото зі сторінки Національного антарктичного наукового центру у Facebook

Крім південного континенту, це явище можна спостерігати в Арктиці, Альпах та інших високогірних екосистемах.

25.02
Судові історії

У суді заявив, що просто захищався, утім суд мав підстави не повірити йому.

25.02
Cтиль життя
Фото зі сторінки The Weinstein Company у Facebook

Подробиці гучного рішення суду присяжних.

24.02
Здоров'я

Нові висновки науковців - додаткова причина продовжити навчання у виші.

24.02
Cтиль життя
Фото зі сторінки Artcurial у Twitter

Організатори аукціону не очікували вторгувати за картину настільки велику суму. Що відомо про автора оригінальної "Мони Лізи"?

24.02
Політика
Фото зі сторінки Р. Насірова у Facebook

Сам ексчиновник заявляє, що не проти "приступити до виконання своїх обов'язків".

24.02
Cтиль життя
Фото зі сторінки Auschwitz Memorial у Twitter

Які аргументи в опонентів "Мисливців" і як пояснюють свої дії автори серіалу?

24.02
Подробиці
Фото зі сторінки Д. Трампа у Twitter

Що передувало такій заяві президента США і як на неї відреагували в Москві.

24.02
Cтиль життя
Фото зі сторінки Музею Барберіні в Instagram

У 2019 році цю роботу художника купили на аукціоні Sotheby's за рекордні для картини в стилі імпресіонізму 110,7 мільйона доларів.

24.02
Подробиці
Фото з Telegram

Лише в Одесі, за попередніми підрахунками, впало майже півсотні дерев.

24.02
Подробиці
Фото wikipedia.org

Що інкримінують засновникові Wikileaks і як на ці звинувачення реагує громадськість.

24.02
Здоров'я
Фото pixabay.com

Українські прикордонники будуть посилено оглядати людей, що прибувають з цієї країни.

24.02
Cпорт
Фото офіційного сайту УПЛ

Обидва гранди були за крок від стартового провалу.

24.02
Подробиці
Фото зі сторінки компанії Роснєфть у Facebook

Чому у компанії з'явилися такі проблеми, якщо обмежувальні заходи США стосувалися лише її "дочки" і венесуельської нафти?

24.02
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Як різкі зміни синоптичної ситуації призводять до проблем зі здоров'ям. Важливі пояснення та поради.

24.02
Подробиці

ВООЗ називає стійкість деяких бактерій до ліків однією з найбільших загроз глобальній безпеці та розвитку охорони здоров'я.

23.02
показати більше