Вітамін С і не тільки: якими корисними речовинами багата квашена капуста

Вона може нормалізувати рiвень цукру і холестерину у кровi, кажуть лікарі.

Фото wikimedia.org
Фото wikimedia.org

Здавен квашена капуста посідає чільне місце на столі українців. А капустяним розсолом наші предки лікували ангіну, похмілля i навiть дизентерiю. У чому ж цінність цього продукту?

— Річ у тім, що саме у квашеній капусті завдяки природному процесу бродіння кількість аскорбінової кислоти навіть більша, ніж у свіжій, — каже сімейна лікарка Олена Решетник. — У 200 грамах такої капусти — денна норма вітаміну С. Крiм того, у молочнокислому середовищi вiтамiн С переходить у легкозасвоювану форму.

Відомо, що вітамін С сприяє зміцненню імунітету. Є в аскорбінки й інша, не менш важлива біологічна роль: сприяння утворенню серотоніну — нейромедіатора, який ще називають гормоном щастя.

— Що ще корисного є у квашеній капусті?

— Молочна кислота (це вона надає квашеній капусті характерного смаку). Ця кислота пригнiчує шкiдливу мiкрофлору в шлунку і допомагає перетравлювати їжу. А особливо потрібнi квашенi продукти людям старшого вiку, у яких цей процес сповiльнений.

У квашеній капусті міститься майже вся група вітаміну В і чималий набір мінеральних речовин: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк... А терта морква, яку традиційно додають до капусти, збагачує продукт каротином (щоб вiн добре засвоювався, слiд не забувати додавати до салату природний жир — олiю).

Квашена капуста може нормалізувати рiвень цукру і холестерину у кровi, вагу (завдяки великiй кiлькостi клiтковини та позитивнiй дії на шитоподiбну залозу), оберiгати клiтини вiд дiї вiльних радикалiв.

— А кому із вживанням квашеної капусти слід бути обережним?

— Людям із виразковою хворобою шлунка, жовчокам’яною хворобою, панкреатитом.

— Чи має значення, у чому зберiгається квашена капуста?

— Найкраще для цього підходить посудина з деревини, скла, нержавійки. У жодному разi не зберігайте квашенину в алюмiнiєвiй тарi, адже цей метал під впливом кислот зазнає корозії, а також у пластиковій, бо під дією кислот у капусту при тривалому зберіганні можуть переходити шкідливі сполуки.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, які цінні речовини містяться в айві та що смачного з неї можна приготувати

Cтиль життя
Фото УНІАН

Він відтиснувся від землі однією рукою 45 разів за 60 секунд.

05.12
Думка
Фото зі сторінки письменника у Facebook

Чому відомі українці відмовляються від державних нагород?

05.12
Подробиці
Температурні коефіцієнти — незаконні. Газзбут Фірташа програв справу в апеляційному суді

Тепер споживачі мають право на перерахунок платіжок та стягнення з компанії шкоди в подвійному розмірі.

05.12
Люди і проблеми
Фото Ярослава Станчака

Синоптики повідомляють, що перший місяць зими не надто відрізнятиметься від останніх днів листопада.

04.12
Подробиці
Фото ФК Зоря у Twitter

Попри звитягу, український клуб втратив шанси на вихід у плей-оф.

04.12
Подробиці
Фото unsplash.com

Близько 75% донорських ембріонів спокійно переносять процес заморожування та розморожування.

03.12
Cпорт
Фото УНІАН

Роман Григорчук ділиться з читачами "Експресу" секретами успіху та однією із найбільших мрій.

03.12
Подробиці
Фото rv.nmc.dsns.gov.ua

В уряді кажуть, що посилені заходи безпеки останнього місяця дещо стабілізували ситуацію у лікарнях.

03.12
Подробиці
Заманюють привабливими цінами, а потім змушують платити більше. Як махлюють туроператори

АМКУ зобов'язав туристичні компанії вказувати вартість подорожі у гривнях.

03.12
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Динамо

Тепер на команду Мірчі Луческу чекає вирішальна битва з угорським "Ференцварошем".

03.12
Подробиці
Фото mvs.gov.ua

У Бюро переконують, що Венедіктова особисто перешкоджає притягненню до відповідальності винних у справі Нацгвардії.

02.12
Подробиці
НБУ дозволив банкам приймати цифрові паспорти у додатку Дія під час проведення касових операцій

Паперові документи для підтвердження особи вже не потрібні. Як це працює?

02.12
Здоров'я

“Усе розпочалося з легкого поколювання у кінчиках пальців”, - каже наш співрозмовник.

02.12
Люди і проблеми
Фото pexels.com

Інколи так чинять, щоб змусити особу звільнитися, інколи просто, щоб самостверджуватися, кажуть фахівці.

02.12
показати більше