Запах і смак трускавок асоціюються зазвичай з літом, але цьогоріч вони достигли раніше, навесні. Полиці на ринках вгинаються від яскравих ягід. Продавці припрошують: “Скуштуйте! Солодка мов мед”. І як тут встояти?!
— Ці ягоди багаті на амінокислоти, вітаміни, зокрема тіамін, холін, рибофлавін, лютеїн, бета-каротин, пантотенову кислоту, піридоксин і мікроелементи — кальцій, калій, магній, залізо, цинк, сірку та інші, — каже Мирослав Гушул, фахівець з безпеки продуктів харчування. — При цьому полуниці низькокалорійні. У 100 грамах смачних плодів — усього 36,9 калорії. Завдяки цьому ягоди допомагають підтримувати здоровий вітамінно-мінеральний баланс і поліпшують імунні функції, зміцнюють серцево-судинну систему, роблять стінки судин еластичними, очищують організм від токсинів і шлаків, поліпшують роботу травного тракту. А завдяки антиоксидантам антоціанам полуниці уповільнюють процес старіння організму.
— I все-таки люди побоюються купувати ранні полуниці, особливо дітям, бо непокояться, що в них високий вміст нітратів.
— Справді, полуниця — одна з тих культур, при вирощуванні якої використовують азотні добрива. Допустимий показник вмісту нітратів у полуницях — 60 міліграмів на кілограм. Але виявити перевищення нітратів “на око” неможливо, це можна зробити лише в лабораторії. Є думка, що великі ягоди обов’язково “накачані” нітратами. Це не так, адже є багато великоплідних сортів полуниці. А ось ягід із плямами чи цятками коричневого або сірого кольору слід уникати — це ознака псування. Варто звернути увагу й на запах — полуниці, вирощені у природних умовах, мать яскраво виражений аромат стиглих ягід. Якщо ж вони без запаху, то, ймовірно, достигали під плівкою. Ягоди, в якій багатьо “хімії”, викаже і надто блискуча поверхня.
Аби не ризикувати, раджу перед споживанням потримати ягоди у прохолодній воді, а потім добре промити під проточною. Можливо, з них вийде трохи соку, але разом з ним — і небезпечні для здоров’я солі азотної кислоти. А ще їсти ранні полуниці варто потроху й поступово — по п’ять ягідок на день, максимальна порція — одна-дві склянки. До речі, у п’яти середніх трускавках міститься денна доза незамінного для здоров’я вітаміну С. Ці солодкі плоди, крім усього, мають низький глікемічний індекс, тож у помірній кількості корисні і для людей з цукровим діабетом.
— А для кого полуниця — небажаний продукт?
— Насамперед для людей зі схильністю до алергії, особливо до цвіту дерев. Пилок деяких з них є перехресним до полуниці алергеном. Якщо скуштували ягід і після цього помітили висип на шкірі, зверніться до алерголога. Також через наявність кислот споживання полуниць може погіршити стан людей із виразковою хворобою органів травлення.
— Популярними є й полуничні маски для обличчя. Вони справді помічні?
— Такі маски допомагають позбутися вугрів, пігментних плям завдяки природним кислотам, що містяться в полуницях, — додає Олена Коб’юк, травознавиця, дослідниця народних засобів оздоровлення. — Маску зробити просто: розімніть полуниці, змішайте з медом і накладіть на шкіру. Через 10 хвилин змийте теплою водою, відразу змастіть обличчя живильним кремом. Звісно, при алергії на полуниці й мед робити таку процедуру не варто.
