Успішний досвід. Селяни об’єднались у молочний кооператив — тепер непогано заробляють

І з зібраного молока тут роблять масло й сметану, кисломолочний і напівтвердий сири.

Фото Галини Мамчук
Фото Галини Мамчук

Чи не в кожному українському селі багато господарів тримають корів. Молоко вживають самі або ж везуть на ринок — так заробляють копійчину. У прикарпатських селах Чесники і Лучинці чимало людей також мають корів — і знають, як на цьому заробити, ще й час зекономити. Подружжя Олега і Ольги Журавінських раніше й уявити не могло, що візьметься за такий бізнес. Ольга працювала в дитсадку, а Олег — агрономом у колгоспі. Не раз їздив на заробітки до Польщі.

“Але якось зрозумів, що не хочу працювати на пана. Хочу жити і працювати в себе вдома, у селі”, — каже 49-річний Олег. Тому, коли сільський голова у 2012 році запропонував Олегові створити кооператив, ініціативу він охоче підтримав.

“Наші люди тримають корів, але їздити в місто продавати молоко — не кожен має таку можливість”, — поміркували чоловіки і стали дізнаватися про організації, які надають гранти місцевим громадам для розвитку своєї справи. Незабаром взяли участь у спеціальному проекті. Чесниківці запропонували ідею молочного кооперативу, пройшли навчання, написали та захистили бізнес-план й отримали грант. На 38 тисяч гривень закупили базове обладнання: пастеризатор молока, тару. “І вже через півроку після отримання гранту, навесні 2013-го, ми запустили наш молочний кооператив, — розповідає Олег. — Тепер тут 43 члени. А коли починали, то нас було лише п’ятеро!”

9 ГРИВЕНЬ ЗА ЛІТР МОЛОКА

...Селяни з Чесників шикуються у чергу з відрами і бідонами, повнісінькими щойно надоєного молока. У сезон члени кооперативу сумарно здають 350 — 500 літрів молока на день. Взимку, звісно, менше — літрів сто.

56-річна Катерина Кушнір — із сусідніх Лучинців. Як і багато хто в їхньому селі, тримає корову. Разом з іншими односельцями вона прийшла, щоб здати свіженьке молоко і трохи заробити.

“Колись давно молоко можна було здати на завод, але за це платили копійки, — згадує пані Катерина. — Уже декілька років здаю продукт чесниківському кооперативу — набагато вигідніше”.

Їздити щоранку на ба-зар, аби продати молоко, не завжди маю здоров’я. Та й чого витрачатися на дорогу, якщо в кооперативі добре платять — 9 гривень за літр?”

59-річна Галина Іванців на господарстві має дві корови, тож здала сьогодні 24 літри молока. Стільки здає мало не щодня. У середньому це плюс 6,5 тисячі гривень щомісяця до сімейного бюджету. “Галина — одна з наших рекордсменок”, — відзначає голова кооперативу.

Усе здане молоко тут облікують щодня, а щопонеділка кожен член кооперативу отримує тижневу виплату.

“Молоко, яке приймаємо, ретельно перевіряємо, — 44-річна Ольга Журавінська показує невеличке виробництво на дві кімнати. — Маємо аналізатор, який показує, чи не зіпсоване воно, чи без бактерій. Також фіксуємо жирність”.

УСМІХНІТЬСЯ — СИР!

На кошти другого виграного гранту — 50 тисяч гривень — чесниківці придбали устаткування для сироварні.

Тепер із зібраного молока тут роблять, крім масла й сметани, кисломолочний і напівтвердий сири, зокрема й з добавками — кмином, травами, горіхами. Витримують його місяць-два. “Це наш чесниківський напівтвердий сир за швейцарсько-голландською технологією, — усміхається Олег. — Вчилися сироваріння у швейцарців. З 10 літрів доброго молока виходить кілограм сиру”.

Зварений і фасований сир спершу тримають у соляній ванні. Тоді перекладають на стелажі, де він дозріває і покривається міцною скоринкою. Подружжя Журавінських розповідає, що сир любить прохолоду і вологість.

/storage/2019/05/13/image/md_Lnnh_13-avt-kooperatyv1.jpeg

Ось так дозріває чесниківський сир.

“Кожен продукт особливий — хоч технологія однакова, щоразу має трохи інший смак”, — додає Ольга, простягаючи шматочок запашного сиру. Сма-ко-та!

ПЛЮС СІМЕЙНА ФЕРМА І ПАСОВИЩЕ

Зрозумівши, що мати справу з молоком стало вигідно, сестра Олега Журавінського, 44-річна Лідія Магмет, подалася й собі на грант для кооперативів.

Рік проходила спеціалізоване навчання і на свої кошти разом із чоловіком збудувала поряд з хатою стайню для молочної ферми.

Коли сім’я відкрила ферму, їй надали в користування обладнання і 50 тисяч гривень позики, яку треба виплатити через два роки. Сьогодні на сімейній фермі Магметів — 8 корів і двоє телят. Молоко здають Олегові в кооператив.

Також у селі Чесники облаштувати для членів кооперативу сучасне пасовище на 8 гектарів — з напувалками, електропастухом, устаткуванням для доїльного залу на 4 корови, холодильником.

Члени кооперативу самі доглядають пасовище, оплачують електроенергію. А грантодавці — приїжджають щомісяця без попередження і перевіряють, чи все устаткування на місці та чи використовується за призначенням. Якщо ні — подароване, кажуть, заберуть.

ЗБУТ І ПРИБУТОК

Продукцію збувають місцевим, у магазини регіону, тутешній лікарні, притулку для людей літнього віку. Є попит на молокопродукцію з Чесників і у великих містах — Києві, Львові.

“Ось сьогодні зібрали 380 літрів молока. З них два бідони продали в магазин, 100 літрів відвезли в лікарню, а з решти зробили 15 літрів сметани і 15 кілограмів кисломолочного сиру”, — пишається голова кооперативу.

Літр молока продають по 15 гривень, сметани — по 95, кілограм кисломолочного сиру відпускають за 45, кілограм витриманого голландського — від 220 гривень.

“Сметану продаємо без націнки, а з продажу сиру покриваємо витрати кооперативу на комунальні платежі, бензин та інше, — розповідає голова. — Наприкінці року підбиваємо підсумки — хто скільки здав молока і який загальний прибуток маємо. Його й ділимо між членами кооперативу на свято Миколая. Багато хто хоче вступити в наш кооператив, але ми змушені відмовляти через невеликий обсяг виробництва — важко буде впоратися, якщо молока стане більше”.

ВАРТО ЗНАТИ

“Для того щоб створити кооператив, засновникам важливо бути готовими співпрацювати між собою, — розповідає Левко Довган, експерт з розвитку громад Західноукраїнського ресурсного центру. — Кооперативи можуть розраховувати на грантові або кредитні кошти, стежачи за можливостями, наприклад, на сайтах gurt. org.ua чи prostir.ua”.

Радимо також прочитати повчальну історію про домашнє насильство.

Найважливіше

19.05.2019
:
Дискусії
Фото УНІАН

Кого можуть зобов'язати декларувати доходи? Як це працює за кордоном? Які ризики втілення ідеї в Україні?

19.05
Політика

Ще після першого туру виборів Володимир Зеленський говорив про те, що Адміністрацію Президента треба перенести. Але не все так просто.

19.05
18.05.2019
Cтиль життя

Лідер гурту “Друга ріка” Валерій Харчишин своє 45-річчя відзначить за океаном.

18.05
Cтиль життя

Одного разу я ледь не спалила ліс, утім вогонь вдалося загасити самотужки. Щоправда, залишилась без куртки та кросівок:)

18.05
показати більше