Вітаміни на зиму. Важливе про правила заморозки зелені, фруктів та ягід

Як досягти того, аби в заморожених харчах зберігалось якомога більше вітамінів?

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Експерти радять робити запаси продуктів шляхом заморожування. Ніна Кільдій, керівниця відділу тестувань Центру експертиз “Тест”, пояснює основні правила такої заготівлі продуктів.

— Чим заморожування корисніше від, наприклад, консервування?

— Низька температура не викликає руйнування вітамінів і втрати корисних речовин. Бо фрукти, овочі, ягоди та зелень — це саме та категорія продуктів, яка містить багато вітамінів, особливо водорозчинних, а також мінеральні речовини. Щоб усе це максимально зберегти, потрібні низькі температури, бо високотемпературна обробка негативно впливає на склад продукту.

— Які саме продукти ви би радили заморожувати?

— Фрукти, ягоди, зелень і частину овочів — з тих, які не містять багато води.

— А як правильно підготувати продукт до заморозки?

— Обирати треба повністю стиглі плоди, але не ті, які занадто м’які чи стали псуватися.

Далі: продукт треба помити й висушити, видалити всі неїстівні частини — кісточки, хвостики тощо. Дрібні ягоди та плоди можна заморожувати цілими, більші — різати шматочками, щоб раціональніше використовувати об’єм морозильної камери. Зелень, звісно, краще заморожувати дрібно порізану, бо так вона здебільшого потім і використовується. Але порізані шматочками продукти треба відправляти в морозильну камеру одразу, бо від взаємодії з киснем вони швидко чорнітимуть.

Якщо є така можливість, то краще заморожувати у два етапи. На першому продукт викладається на горизонтальну поверхню в один шар, щоб кожна ягідка чи шматочок заморозився окремо. Для цього їх треба потримати в морозилці декілька годин, а краще — добу, а тоді вже розфасувати порційно в ємності — пакетики, пластикові контейнери. Можна просто загортати у харчову плівку. Головне — щільність, щоб повітря не потрапляло всередину.

— Як довго можна зберігати заморожені продукти?

— Більшість плодів можна зберігати навіть до наступного врожаю. Але це тільки за умов температури у морозильній камері на рівні -12 — -18 градусів і при відсутності розмороження і повторного замороження. Загалом варто знати: що довше ми зберігаємо продукт, то менше корисних властивостей він містить.

— Чи варто заморожувати продукти як пюре?

— Так, ягоди і фрукти добре піддаються цьому. Але тут важливо не додавати цукор, бо чим більше його у пюре, тим гірше воно заморожуватиметься.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як приготувати трояндове вино

Подробиці
Фото wikipedia.org

Представник Донеччини в підгрупі зазначив, що той може увійти у склад делегації.

04.08
Подробиці
Фото зі сторінки Тернопільської міської ради у facebook

Рішення про внесення Тернополя до "червоної" зони у місті назвали таким, що "суперечить чинній Конституції".

04.08
Подробиці
Фото nord-stream2.com

Тим часом в Польщі наголосили, що таким чином ЄС фінансує нову зброю для Путіна.

04.08
Cпорт
Фото зі сторінки футболіста в Instagram

Після неприємного випадку на Батьківщині 31-річний футболіст здобув Кубок Польщі у складі “Краковії”.

04.08
Подробиці
Гроші замість бебі-боксів. З 1 вересня пакунок малюка монетизують

Уряд розповів, як батькам новонароджених отримати грошову компенсацію.

04.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Рух

За два тури до кінця перегонів на три місця в УПЛ претендує п'ять команд.

04.08
Подробиці
Фото зі сторінки Зеновія Холоднюка у Facebook

"Як на мене, занадто м'який", - каже голова Ради громадського контролю при НАБУ Роман Маселко.

03.08
Подробиці
Фото з сайту NASA (2)

В атмосфері оболонка капсули нагрілася приблизно до 2000 градусів за Цельсієм.

03.08
Подробиці
Фото зі сторінки Антона Геращенка у Facebook

Які вимоги висував зловмисник і як громадськість реагує на черговий теракт?

03.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Андерлехт

Угода українця з найтитулованішим клубом Бельгії розрахована на чотири роки.

03.08
Подробиці
Фото wikipedia.org

Колишній чоловік Мадонни не поспішає розповідати шанувальникам про нову кохану.

03.08
Подробиці
Фото pexels.com

Головною причиною великої кількості хворих у західних областях України у Міністерстві охорони здоров'я вважають богослужіння у церквах.

02.08
Cтиль життя
Фото Надії Федечко

Готуйте разом з "Експресом", насолоджуйтесь смачною їжею та вражайте гостей!

02.08
Подробиці

В МВС радять "Укрзалізниці" найняти платну охорону, перевізник просить про супровід поліцейських.

02.08
Історія
Фото wikipedia.org

Першу ниву гуртом зажинали у вдови. Це свідчить про вміння українців об'єднуватися для допомоги, кажуть етнографи.

02.08
Подробиці
Фото зі сторінки Тернопільської ОДА у facebook

У Луцьку нові рішення щодо протидії коронавірусу назвали "недолугими, невчасними і непрофесійними".

01.08
Подробиці
Поліція знайшла і застрелила полтавського терориста Скрипника

Під час операції знову не обійшлося без заручника.

01.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Металіст 1925

Одного із засновників клубу Сергія Стороженка вирішили госпіталізувати.

01.08
Подробиці
Фото pexels.com

А на спеціальності, випускників яких забагато на ринку праці, фінансування зменшили.

31.07
показати більше