Буряк у раціоні. Чим саме корисний цей коренеплід?

Овоч містить мікроелементи, які стимулюють кровотворення і нормалізують обмін речовин.

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Борщ, салат з буряку чи бурякова ікра? Хоч би яку страву ви обрали, вона буде корисною, адже буряк — цінний для нашого здоров’я овоч. 

— Буряк багатий на бор, залізо та марганець, — каже Олена Решетник, сімейна лікарка. — А саме ці мікроелементи активізують кровотворення і добре регулюють обмін речовин. У коренеплоді міститься і незамінний для здоров’я очей каротин, який, до речі, добре зберігається навіть після термічної обробки. 

Страви з буряком бажано вживати людям з низьким гемоглобіном, ослабленим інфекційними хворобами. При закрепах буряк краще споживати вареним чи запеченим, перед їдою, з додаванням олії чи сметани. 

Буряк дуже корисний і при гіпертонії: речовини, що містяться в цьому коренеплоді, сприяють зміцненню стінок капілярів. Людям з підвищеним тиском корисно пити буряковий сік — тільки не концентрований, а розбавлений навпіл кип’яченою водою, по пів склянки на день. 

— А кому споживати буряк не варто? 

● О. Решетник: 

— У цьому коренеплоді багато цукру, тож буряк помірковано слід споживати хворим на цукровий діабет (глікемічний індекс — 30 ГІ у 100 грамах). 

— Чи правда, що на зиму буряк можна засолювати, як білоголову капусту? 

— Так, — каже Любов Скалецька, кандидатка сільськогосподарських наук, доцентка кафедри Національного університету біоресурсів і природокористування України. — У процесі ферментації коренеплоди набувають оригінального смаку квашенини, нічим не поступаються традиційній квашеній капусті, огіркам чи помідорам. 

Ось дуже простий рецепт: почищені коренеплоди скласти у велику скляну банку (чи емальовану каструлю). Великі буряки можна порізати, маленькі кладіть цілими. Додайте свіже чи сухе листя селери, сухе листя смородини і коріння хрону. Залийте двопроцентним розчином солі та води (20 грамів солі на літр води). Вода має повністю покрити овоч. Додайте спеції і прянощі — перець різних видів, зелень, кмин, насіння кропу, лавровий лист тощо, накрийте рушником і залишіть “дозрівати”, аж доки розсіл почнеться пінитися. 

Буряк ідеально просолюється при температурі 18 градусів за Цельсієм упродовж двох тижнів, а тоді його потрібно розкласти по менших банках, закрити покришками і поставити у прохолодне місце (на нижню полицю холодильника чи у погріб). Із квашеного буряку можна робити салати чи додавати його у борщ. 

Подробиці
Фото: ОПУ

Згідно з опитуванням, 36,1% українців проголосували б за колишнього головнокомандувача Збройних сил України Валерія Залужного, якби вибори президента відбулися найближчим часом.

21.01
Здоров'я
Фото freepik.com

У деяких людей холодова кропив'янка проявляється вже за температури +5°C.

21.01
Подробиці
Фото ілюстративне, kmu.gov.ua

Кабінет Міністрів розглядає скасування виплат людям з 2 та 3 групою інвалідності, щоб натомість запровадити для 1 групи велику суму виплати.

21.01
Подробиці
Путін поговорив з Сі Цзіньпіном через кілька годин після інавгурації Трампа: будує новий порядок

Російський диктатор Володимир Путін у вівторок, 21 січня, провів відеодзвінок з президентом Китаю Сі Цзіньпіном, в якому запропонував подальший розвиток їхнього стратегічного партнерства.

21.01
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Такі покажчики на транспортних засобах начебто не відповідають вимогам українських стандартів.

21.01
Подробиці
У Львові працівники банку привласнили 5 мільйонів гривень клієнтів: як працювала схема

Співробітників фінустанови підозрюють у незаконних махінаціях з банківськими картками клієнтів, які перебувають на окупованих територіях.

21.01
Подробиці
Підлога встелена доларами: головний психіатр ЗСУ надто розбагатів з початку повномасштабного вторгнення РФ

Лікаря підозрюють у незаконному збагаченні під час повномасштабної війни з Росією. Що про нього відомо.

21.01
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

Росіянин ліквідував побратима на окупованій частині Запорізької області.

21.01
Подробиці
Скрін з відео

Новообраний президент США заявив про вихід країни з ВООЗ, зупинення усіх програм зовнішньої допомоги та обмежив отримання громадянства США за правом народження.

21.01
Подробиці
Скрін з відео

Місцеві жителі повідомляють про “бавовну” у різних районах міста.

21.01
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Корейців шукають у чотирьох областях. Їх називають “небезпечними”.

21.01
Подробиці
Фото: pomorska.policja.gov.pl

Поліцейські Сопота затримали 46-річного українця, який керував автомобілем у стані алкогольного сп'яніння, порушив 3-річну заборону на керування транспортними засобами та незаконно перебував на території Польщі.

20.01
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент Франції Еммануель Макрон у понеділок закликав Європу "прокинутися" і витрачати більше коштів на оборону, щоб зменшити свою залежність від Сполучених Штатів у своїй безпеці.

20.01
Подробиці
Торецьк зараз. Скриншот з відео

Поки українська влада покладає надії на силу та наполегливість нового президента США, три міста на сході країни перебувають за кілька днів або тижнів до падіння.

20.01
Подробиці
Фото: telegram.org

Дональд Трамп вступив на посаду 47-го президента США. Для приведення до присяги він використовував Біблію Авраама Лінкольна, 16-го глави держави.

20.01
Подробиці
Фото: СБУ

СБУ викрила українські компанії, які постачали до РФ мікрочипи та електронні плати для російських ракет та безпілотників.

20.01
Подробиці
Фото: Telegram-канал Astra

За версією росіян, чоловіка було нібито вбито під час обстрілу міста 17 січня.

20.01
Подробиці
Скрін з відео

Диктатор привітав Дональда Трампа зі вступом на посаду президента США і заявив, що готовий до діалогу щодо "українського конфлікту".

20.01
Подробиці
Фото: facebook.com/zahidnuy.kordon

Україна нарощує зусилля, щоб допомогти біженцям у Німеччині повернутися додому.

20.01
Подробиці
ДБР і СБУ затримали двох генералів і полковника через провал оборони на Харківщині: стали відомі імена

З вини посадовців могли загинути люди та була втрачена військова техніка.

20.01
Подробиці
У Києві планували вбивство заступника Ляшка: подробиці резонансної справи

Зловмисники кілька місяців стежили за жертвою і тренувалися в тирі.

20.01
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Що старша людина, то з більшою ймовірністю у неї утворюються такі вузли.

20.01
Подробиці
Фото: facebook.com/DonaldTrump

100 указів у перший день та секретні матеріали про Кеннеді: які плани у новообраного президента США після складання присяги?

20.01
Подробиці
Фото: т-к Оперативний Покровськ

На підступах до міста тривають запеклі бої - всі лісосмуги всіяні тілами загиблих.

20.01
Люди і проблеми
Фото facebook.com/auto.transport.college

Частина здобувачів фахової передвищої освіти ризикують недоотримати важливі професійні компетентності.

20.01
Подробиці
Фото: Національна поліція

Поліцейські Донеччини ліквідували міжрегіональний канал збуту метадону з мільйонними прибутками.

20.01
Подробиці
Фото: т-к Zelenskiy_official

Поранений КНДРівець тримав у руках гранату - він хотів знищити і себе, і наших воїнів.

20.01
Подробиці
Фото: вікіпедія

РФ вдалось відновити два батальйони таких "музейних експонатів".

20.01
показати більше