Буряк у раціоні. Чим саме корисний цей коренеплід?

Овоч містить мікроелементи, які стимулюють кровотворення і нормалізують обмін речовин.

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Борщ, салат з буряку чи бурякова ікра? Хоч би яку страву ви обрали, вона буде корисною, адже буряк — цінний для нашого здоров’я овоч. 

— Буряк багатий на бор, залізо та марганець, — каже Олена Решетник, сімейна лікарка. — А саме ці мікроелементи активізують кровотворення і добре регулюють обмін речовин. У коренеплоді міститься і незамінний для здоров’я очей каротин, який, до речі, добре зберігається навіть після термічної обробки. 

Страви з буряком бажано вживати людям з низьким гемоглобіном, ослабленим інфекційними хворобами. При закрепах буряк краще споживати вареним чи запеченим, перед їдою, з додаванням олії чи сметани. 

Буряк дуже корисний і при гіпертонії: речовини, що містяться в цьому коренеплоді, сприяють зміцненню стінок капілярів. Людям з підвищеним тиском корисно пити буряковий сік — тільки не концентрований, а розбавлений навпіл кип’яченою водою, по пів склянки на день. 

— А кому споживати буряк не варто? 

● О. Решетник: 

— У цьому коренеплоді багато цукру, тож буряк помірковано слід споживати хворим на цукровий діабет (глікемічний індекс — 30 ГІ у 100 грамах). 

— Чи правда, що на зиму буряк можна засолювати, як білоголову капусту? 

— Так, — каже Любов Скалецька, кандидатка сільськогосподарських наук, доцентка кафедри Національного університету біоресурсів і природокористування України. — У процесі ферментації коренеплоди набувають оригінального смаку квашенини, нічим не поступаються традиційній квашеній капусті, огіркам чи помідорам. 

Ось дуже простий рецепт: почищені коренеплоди скласти у велику скляну банку (чи емальовану каструлю). Великі буряки можна порізати, маленькі кладіть цілими. Додайте свіже чи сухе листя селери, сухе листя смородини і коріння хрону. Залийте двопроцентним розчином солі та води (20 грамів солі на літр води). Вода має повністю покрити овоч. Додайте спеції і прянощі — перець різних видів, зелень, кмин, насіння кропу, лавровий лист тощо, накрийте рушником і залишіть “дозрівати”, аж доки розсіл почнеться пінитися. 

Буряк ідеально просолюється при температурі 18 градусів за Цельсієм упродовж двох тижнів, а тоді його потрібно розкласти по менших банках, закрити покришками і поставити у прохолодне місце (на нижню полицю холодильника чи у погріб). Із квашеного буряку можна робити салати чи додавати його у борщ. 

Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Зовнішні акумулятори не люблять перегрівання, вологу, неоригінальні зарядні пристрої і механічних пошкоджень.

30.11
Люди і проблеми
Фото instagram.com/support.market.ua

Щоб отримати допомогу, потрібно заповнити анкету і чекати запрошення на електронну пошту.

30.11
Подробиці
Дефіцит потужності в енергосистемі знизився до 27%. Як сьогодні відключатимуть світло?

Уряд закликав місцеву владу пояснити людям, чому у деяких будинках ніколи не вимикають електроенергію.

30.11
Подробиці
Львівські депутати знову закликали заборонити московську церкву в Україні

В області досі діють близько чотирьох десятків храмів УПЦ МП.

29.11
Подробиці
Систематичне знищення енергосистеми України світові політики називають воєнним злочином та геноцидом

Рафаель Гроссі заявив, що МАГАТЕ збільшить кількість своїх співробітників на українських АЕС.

29.11
Подробиці
Генсек НАТО закликав відправити Києву більше систем ППО

На саміті в Бухаресті пропонують розглянути заявку України на вступ до Північноатлантичного альянсу.

29.11
Подробиці
Кремль навесні збирався  застосувати ядерну зброю проти України

РФ "в односторонньому порядку відклала" переговори зі США щодо інспекцій ядерної зброї.

29.11
Подробиці
СБУ затримала у Запорізькій області коригувальника ворожого вогню

Ним виявився працівник одного з оборонних заводів.

29.11
Подробиці
Мінус 480 окупантів і 2 літаки. Генштаб оновив дані про втрати ворога за останню добу

ЗСУ вже затрофеїли російської бойової техніки майже на $2 мільярди.

29.11
Люди і проблеми
Господарі 40 років обробляли цей город і навіть не здогадувались про унікальне поховання тут.

Його знайшли в селі Угорськ Шумської громади. Археологи датують захоронення VII - VI століттями до нашої ери.

29.11
Люди і проблеми
● Висота цієї ГЕС — 3 метри 20 сантиметрів.

Сконструював її на вулиці Брацлавській у Вінниці житель багатоповерхівки 62-річний Іван Верещак.

29.11
Подробиці
Глави МЗС семи країн північної Європи заявили про намір підтримувати інвестиції в Україну

Швеція надала Києву найбільший в історії двосторонніх відносин пакет оборонної та фінансової допомоги.

29.11
Подробиці
18-тисячний Ладижин залишився без тепла. У місті оголошено надзвичайну ситуацію

Мер Валерій Коломєйцев достроково склав свої повноваження під час воєнного стану.

29.11
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Один із підрозділів російських окупаційних військ на Луганщині за тиждень втратив до 70% особового складу.

28.11
Подробиці
Фото Олега Ныколенка у Twitter.

Українцями, які потрапили в аварію, наразі опікуються посольства України і Латвії.

28.11
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Як саме діагностують це захворювання? Чи ефективні для лікування банки й гірчичники?

28.11
показати більше