Їжа та геном: який зв’язок?

Дещо фаталістичні думки науковця про наше харчування з погляду генитики.

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Наше здоров’я залежить від того, що ми їмо. Ця теза очевидна уже багатьом поколінням людей, вона провокує виникнення низки щоразу інших теорій та практичних рекомендацій щодо "правильного" харчування. Одна із поширених теорій — про взаємозв'язок дієти людини з її генотипом. Як це насправді працює і чи працює взагалі? Спробуймо розібратися.

По-перше, скажу те, що ймовірно, розчарує багатьох. Ані група крові, ані тим паче дата народження людини не можуть надати жодної інформації щодо рекомендованого харчування. Тому мій текст — не про це:)

Для тих, хто залишився його читати, дізнавшись про цей факт, я поясню, як же взагалі корелює генотип із їжею.

Насамперед зупинімося на понятті "генотип". Відомо, що це — сукупність усіх генів людини. Хімічно генотипом є послідовність нуклеотидів (структурних компонентів нуклеїнових кислот) у молекулах ДНК. Він визначає унікальність кожної людини, включно зі схильністю до хвороб і… смаковими вподобаннями.

Набір індивідуальних особливостей людини визначають так звані поліморфізми поодиноких нуклеотидів. Вони є також і в генах, які кодують смакові рецептори, завдяки чому формується індивідуальне сприйняття людиною смаків. Наприклад, індивіди із високою чутливістю рецепторів потребують менш солоної їжі, менше приправ тощо, а із надзвичайно високою чутливістю можуть навіть працювати дегустаторами. Натомість при низькій чутливості рецепторів людина намагатиметься вживати більше приправ, пересолювати їжу.

Набір індивідуальних особливостей людини визначають так звані поліморфізми поодиноких нуклеотидів.

Наявність поліморфізмів є однією з рушійних сил еволюції, забезпечуючи найбільшу пристосованість організмів до змін умов існування. 

До прикладу, переважна більшість українських страв має велику кількість овочів та круп, високий вміст клітковини та помірну кількість м’яса. Це доволі здоровий раціон, до якого ми пристосовувалися та звикали протягом століть. Проте за сучасних умов у раціоні українців з'явилося засилля продуктів із великим вмістом простих вуглеводів та жирів, що є загальною тенденцією у всьому світі. Такий режим харчування сприяє розвитку певних захворювань із спадковою схильністю, серед яких — цукровий діабет, атеросклероз та гіпертонія. Це трапляється також і тому, що наш геном не пристосований для такого навантаження. 

Важливо водночас розуміти, що жодна схильність до захворювання не призведе до розвитку патологічного процесу з першої спроби. Тобто не варто боятися скуштувати щось, що не підходить для нашого генотипу (якщо тільки не йдеться про абсолютну непереносимість якихось продуктів унаслідок алергії чи супутніх захворювань). Утім не раджу регулярно споживати певні умовно-шкідливі продукти — їх надмірна кількість у харчовому раціоні майже точно призведе до реалізації закладеної схильності до захворювання.

Адже хоч спадкова схильність до хвороб, що також формується унікальним для кожної людини набором поліморфізмів, ще не є захворюванням сама по собі, та може призвести до виникнення справжньої хвороби за принципом “де тонко, там і рветься”. Власне тут надлишок чи нестача певних продуктів може відіграти вирішальну роль.

Дізнатися про те, яке ж харчування вам підходить, зважаючи на ваші індивідуальні особливості, можна лише за допомогою генетичних методів дослідження, але як не дивно, вони навряд чи відкриють щось нове для вас, адже переважна більшість умовно-шкідливих продуктів і так відома. 

Повертаючись до теми поліморфізмів, хочу наголосити, що даний нам від народження геном проходить у нас перевірку на здатність вижити в певних умовах, і ми з погляду біологічного виду є такими собі тест-пілотами, що випробовують його на міцність. Кожен тестує свій особливий набір поліморфізмів для того, щоб залишити потомство в умовах, які природа, створюючи нас, не змогла передбачити. Якщо нам вдасться залишити потомство, значить цей геном був "непоганим", а відтак саме він і передасться далі. 

Імовірно, найсильніші із сильніших носіїв геномів через якесь століття-два їстимуть бургери та чіпси й уже не так страждатимуть від шкідливості цієї їжі, як наші сучасники. Але для них майже точно будуть нові виклики.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Пропонуємо вашій увазі також текст про те, що дає світові цьогорічне відкриття нобелівських лауреатів з медицини.

Подробиці
Карантин, корупція і непрофесійні кадри: Укрзалізниця опинилася на межі дефолту

Уряд зазначає, що більшість активів залізниці є критично зношеними, це негативно впливає на якість, швидкість та безпечність перевезень.

01.06
Подробиці

Відстороненого через стрілянину в Броварах голову НП Вінницької області підвищили до радника Клименка.

01.06
Подробиці
Фото pexels.com

За 8 хвилин роботи прилади виявили 262 випадки перевищення швидкості.

01.06
Подробиці
Фото зі сторінки Кирила Власовця у Twitter

У Мінську, Гродно, Вітебську, Гомелі і Барановичах масово затримували активістів.

01.06
Подробиці
Невелика і легка. Із третього червня в обігу з'явиться нова монета номіналом 10 гривень

Чи потрібно громадянам спеціально обмінювати 10-гривневі купюри на монети і чому дизайнери критикують нові гроші.

01.06
Подробиці
Перемовини зайшли в глухий кут. Зелені інвестори поскаржилися МВФ на Україну

Чому виробники електроенергії з відновлюваних джерел ніяк не можуть домовитися з українською владою про зниження "зелених" тарифів.

01.06
Подробиці
Фото pexels.com

Тим часом, за словами очевидців, у перший день літа в Карпатах випав сніг.

01.06
Подробиці
Фото pexels.com

Найбільше летальних випадків за останню добу зафіксували у Чернівецькій області.

01.06
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Шахтар

Команда Олексія Михайличенка опустилася аж на четверте місце в УПЛ.

01.06
Подробиці
Фото зі сторінки SpaceX у twitter

"Але і ми на місці стояти не збираємося", - відреагували в Росії на успіх американців.

31.05
Здоров'я

Новоутвір спричиняв часті кровотечі та загрожував життю дитини. На щастя, операція минула успішно.

31.05
Подробиці
Фото ДПС

Згідно з інформацією Юрія Бутусова, солдат перебував на посту без зброї.

31.05
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Синдром гнівного погляду, сонливість, тріщини на п'ятах, різка зміна ваги - усі ці симптоми можуть мати одну-єдину причину.

31.05
Подробиці
Фото зі сторінок СБУ та Д. Разумкова у FB

Спікер Верховної Ради минулоріч позичив 26,7 мільйона гривень, а голова безпекової служби не вказав керівництво в іспанській фірмі.

31.05
Подробиці
Фото зі сторінки Антона Геращенко у facebook

Загалом поліція ідентифікувала понад 60 осіб, що причетні до інциденту.

31.05
Cтиль життя
Фото надане Дмитром Косатим

Хлопець підтягувався на перекладині 3 години 24 хвилини. Його руки були вкриті мозолями та ранами. Утім він уже планує, як невдовзі перевершить своє досягнення.

31.05
Подробиці
Погодні катаклізми: пилові бурі змели цукрові буряки, а черешні, абрикоси, персики і сливи померзли

Метеорологи попереджають про надзвичайно низький урожай ранніх фруктів.

31.05
Подробиці
Фото зі сторінки Чернівецької ОДА у facebook

За останню добу медики виявили ще 468 нових випадків коронавірусу.

31.05
Подробиці
Фото зі сторінки Володимира Зеленського у Facebook

За рік подружжя Зеленських отримало більше 28 мільйонів гривень доходу.

31.05
Cтиль життя
Скрін з сайту Міноборони

Катерина вміє затримувати дихання до 3 хвилин і пропливати за цей час 20 метрів.

31.05
Подробиці
Фото зі сторінки ФК Карпати у Facebook

Тим часом користувачі соцмереж підозрюють клуб у брехні.

30.05
Подробиці
Фото зі сторінки Віталія Сармата у Facebook

Як коментують таке рішення суду захисники потерпілої та імовірного вбивці?

30.05
Подробиці
Якщо вирішили стати підприємцем. Затверджено нові форми реєстраційних заяв для бізнесу

Замість нинішніх 24 форм заяв з 1 червня будуть використовувати лише 9.

30.05
Подробиці
Фото NASA

Це одні з найкрасивіших хмар в атмосфері. Вони формуються на висоті близько 76 - 85 кілометрів над землею.

30.05
показати більше