Їжа та геном: який зв’язок?

Дещо фаталістичні думки науковця про наше харчування з погляду генитики.

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Наше здоров’я залежить від того, що ми їмо. Ця теза очевидна уже багатьом поколінням людей, вона провокує виникнення низки щоразу інших теорій та практичних рекомендацій щодо "правильного" харчування. Одна із поширених теорій — про взаємозв'язок дієти людини з її генотипом. Як це насправді працює і чи працює взагалі? Спробуймо розібратися.

По-перше, скажу те, що ймовірно, розчарує багатьох. Ані група крові, ані тим паче дата народження людини не можуть надати жодної інформації щодо рекомендованого харчування. Тому мій текст — не про це:)

Для тих, хто залишився його читати, дізнавшись про цей факт, я поясню, як же взагалі корелює генотип із їжею.

Насамперед зупинімося на понятті "генотип". Відомо, що це — сукупність усіх генів людини. Хімічно генотипом є послідовність нуклеотидів (структурних компонентів нуклеїнових кислот) у молекулах ДНК. Він визначає унікальність кожної людини, включно зі схильністю до хвороб і… смаковими вподобаннями.

Набір індивідуальних особливостей людини визначають так звані поліморфізми поодиноких нуклеотидів. Вони є також і в генах, які кодують смакові рецептори, завдяки чому формується індивідуальне сприйняття людиною смаків. Наприклад, індивіди із високою чутливістю рецепторів потребують менш солоної їжі, менше приправ тощо, а із надзвичайно високою чутливістю можуть навіть працювати дегустаторами. Натомість при низькій чутливості рецепторів людина намагатиметься вживати більше приправ, пересолювати їжу.

Набір індивідуальних особливостей людини визначають так звані поліморфізми поодиноких нуклеотидів.

Наявність поліморфізмів є однією з рушійних сил еволюції, забезпечуючи найбільшу пристосованість організмів до змін умов існування. 

До прикладу, переважна більшість українських страв має велику кількість овочів та круп, високий вміст клітковини та помірну кількість м’яса. Це доволі здоровий раціон, до якого ми пристосовувалися та звикали протягом століть. Проте за сучасних умов у раціоні українців з'явилося засилля продуктів із великим вмістом простих вуглеводів та жирів, що є загальною тенденцією у всьому світі. Такий режим харчування сприяє розвитку певних захворювань із спадковою схильністю, серед яких — цукровий діабет, атеросклероз та гіпертонія. Це трапляється також і тому, що наш геном не пристосований для такого навантаження. 

Важливо водночас розуміти, що жодна схильність до захворювання не призведе до розвитку патологічного процесу з першої спроби. Тобто не варто боятися скуштувати щось, що не підходить для нашого генотипу (якщо тільки не йдеться про абсолютну непереносимість якихось продуктів унаслідок алергії чи супутніх захворювань). Утім не раджу регулярно споживати певні умовно-шкідливі продукти — їх надмірна кількість у харчовому раціоні майже точно призведе до реалізації закладеної схильності до захворювання.

Адже хоч спадкова схильність до хвороб, що також формується унікальним для кожної людини набором поліморфізмів, ще не є захворюванням сама по собі, та може призвести до виникнення справжньої хвороби за принципом “де тонко, там і рветься”. Власне тут надлишок чи нестача певних продуктів може відіграти вирішальну роль.

Дізнатися про те, яке ж харчування вам підходить, зважаючи на ваші індивідуальні особливості, можна лише за допомогою генетичних методів дослідження, але як не дивно, вони навряд чи відкриють щось нове для вас, адже переважна більшість умовно-шкідливих продуктів і так відома. 

Повертаючись до теми поліморфізмів, хочу наголосити, що даний нам від народження геном проходить у нас перевірку на здатність вижити в певних умовах, і ми з погляду біологічного виду є такими собі тест-пілотами, що випробовують його на міцність. Кожен тестує свій особливий набір поліморфізмів для того, щоб залишити потомство в умовах, які природа, створюючи нас, не змогла передбачити. Якщо нам вдасться залишити потомство, значить цей геном був "непоганим", а відтак саме він і передасться далі. 

Імовірно, найсильніші із сильніших носіїв геномів через якесь століття-два їстимуть бургери та чіпси й уже не так страждатимуть від шкідливості цієї їжі, як наші сучасники. Але для них майже точно будуть нові виклики.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Пропонуємо вашій увазі також текст про те, що дає світові цьогорічне відкриття нобелівських лауреатів з медицини.

Здоров'я
Фото depositphotos.com

Тварини, якщо неправильно їх доглядати, можуть стати розповсюджувачами лямбліозу, токсокарозу, пситакозу.

24.03
Люди і проблеми
Фото gettyimages.com

Все частіше до нас прилітають ракети без бойової частини.

24.03
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Державна судова адміністрація України зареєструвала Київський міський окружний адміністративний суд (КМОАС).

24.03
Спецтема
● Для того, щоб переламати хід війни, потрібно хоча б 60 таких винищувачів.

Чотири МіГ-29 передає Польща. Президент країни Анджей Дуда повідомив, що машини, які отримає Київ, у цілком справному стані.

23.03
Люди і проблеми
Фото uk.wikipedia.org

Частина членів комітету з Національної премії України імені Тараса Шевченка склала повноваження.

23.03
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Обставини і причини трагедії з'ясовує ДБР. Кажуть, Дмитро залишив передсмертну записку, але вона зникла

23.03
Люди і проблеми
Фото t.me/DPSUkr

Ці тютюнові вироби без марок акцизного збору України водій віз до Румунії.

22.03
Політика
Фото depositphotos.com

Олігархи незадоволені війною і відкрито заявляють про те, що економіку Росії чекає криза.

22.03
Люди і проблеми
Фото nus.org.ua

Та для понад 50% ця мова асоціюється з агресією, вбивствами, руйнуваннями.

21.03
Політика
● Завод, який виготовляє залізничні вагони, на чверть належить росіянам.

Понад 900 комерційних об'єктів на території нашої країни належать уряду РФ та російським державним компаніям.

21.03
Політика
Фото gettyimages.com

У Швейцарії судять чотирьох банкірів за допомогу у відмиванні коштів, які можуть належати президентові Росії.

21.03
Cпорт
Фото freepik.com

Колишній чемпіон світу з боксу Мурат Гассієв, який 16 років представляв Росію, набув громадянство Вірменії.

20.03
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Цей документ є ключовим інструментом реалізації Антикорупційної стратегії 2021 - 2025 років.

20.03
Люди і проблеми
Фото gettyimages.com

Координаційний штаб з питань проведення обов'язкової евакуації населення ініціював та розробив рішення примусової евакуації дітей із зон активних бойових дій.

20.03
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Часто кажуть: “Серце мало не розірвалося від горя”. На жаль, це не перебільшення.

19.03
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Це інфекційне захворювання маскується під інші хвороби. Через подібні симптоми дещо нагадує грип та ангіну.

18.03
Cпорт
● Ярослав з дитинства займається спортом.

На World Para Athletics Dubai 2023 змагалися 585 спортсменів з ураженнями опорно-рухового апарату з 60 країн світу.

18.03
Люди і проблеми
● Ось такі обрядові хліби випікає Тетяна Янчева-Дукова (ліворуч).

Йдеться про Боговицю, Рангель, Коровай і Ушчарьку, які у селі Криничному, в Болградському районі, щовесни, у переддень святого Георгія (6 травня) пече болгарська етнічна меншина.

18.03
Cпорт
● Дарина Мосійчук займається гирьовим спортом з 11 років.

Так дівчина стала наймолодшою в Україні володаркою звання майстра спорту.

17.03
Здоров'я
Фото gettyimages.com

Раніше три пухлини видалили з обличчя і грудей 71-річної дружини Байдена - Джилл.

17.03
Життєві історії
● Валентина Сушицька мріє присвятити вірш перемозі України.

Праправнучка сестри Шевченка живе у містечку Ладижин і теж пише вірші.

17.03
Політика
Фото zh.wikipedia.org/wiki/习近平

Всекитайські збори народних представників одноголосно переобрали 69-річного Сі Цзіньпіна на посаду голови КНР на третій п'ятирічний термін.

17.03
показати більше