11 березня розпочинається Великий піст. Чимало українцiв у цей період вiдмовляють собі у споживанні м’ясних, молочних продуктiв, алкоголю. Священики вітають таку практику — кажуть, що в піст мають очиститися і душа, і тіло. З ними погоджуються і науковці, називаючи піст універсальним методом оздоровлення всього організму.
Як піст впливає на організм людини? З’ясовуємо це у розмові з Петром Кузівим, доктором медичних наук, та Звениславою Костур, лiкаркою-гастроентерологинею.
— Як підготуватися до посту?
П. Кузів:
— За декілька днів до початку слід вживати половину своєї звичної порції їжі — таким чином організм адаптується до нових умов і потребуватиме меншої кількості спожитих калорій.
— Розкажіть докладніше про раціон цього періоду. Яким він має бути, щоби не нашкодити організму?
З. Костур:
— Дехто хвилюється, що під час посту відчуватиме голод. Утім, якщо не робити великих інтервалів між прийомами їжі, цього вдасться уникнути. Простіше кажучи: треба їсти частіше, розділивши денну кількість їжі, скажімо, на п’ять порцій.
Наприклад, сніданок — тепла каша (з цільного зерна, бо така страва ситніша, ніж із пластівців) з олією, овочевий салат, через декілька годин — фрукти чи горіхи, в обід — овочевий суп чи пісний борщ, тушковані овочі з грибами; далі — печене яблуко як перекуска, а на вечерю — гарбуз, запечений з родзинками, корицею.
Не забувайте і про достатню кількість рідини для організму (до двох літрів на день), пийте теплий чай, морс, узвар.
— Під час посту людина не вживає м’яса — а це дуже важливе джерело білків. Як компенсувати нестачу? I яку роль відіграють білки в організмі людини?
— Організм не має депо білків (як, наприклад, жирових). Тож при тривалому їх дефіциті починає використовувати, наприклад, білки м’язів. Результат — ослаблення бар’єрної функції печінки, порушення роботи залоз внутрішньої секреції, імунної системи...
За рекомендаціями ВООЗ, чоловічому організму для нормального функціонування потрібно від 56 до 117 грамів білків на добу, жіночому — від 58 до 87 г. Щоб отримати цю норму, в піст варто споживати страви з квасолі. Білок, який міститься в ній, засвоюється організмом людини на 80%.
Корисні й печерицi. Білків у них майже стільки, скільки у житніх пластівцях чи хлібі, але багато вітамінів групи B, надто рибофлавіну й тіаміну. Вони запобігають анемії. А, наприклад, у 100 грамах арахісу міститься 26,3 грама білків, у насінні соняшнику — 20,7 г. Надзвичайно корисні волоські горіхи — у 100 грамах майже стільки ж білка, скільки у домашньому сирі, до 15 грамів. Крім того, це джерело міді, цинку та згаданих вітамінів групи В. Але горіхи доволі жирні, не бажано з’їдати більш як 50 — 100 грамів на день, ними можна хіба що перекусити.
— Як позначається на здоров’ї 40-денне обмеження в їжі чи бодай періодичне добове голодування?
П. Кузів:
— Це дає можливiсть очищення органiзму в природний спосiб. Коли припиняється потiк харчового навантаження, запускається автоліз — процес самоперетравлювання, розпаду тканин. Результат — організм очищається від токсинів, лiпом, пухлин... Кров, судини, клiтини, шкiра оновлюються, зникають папіломи, бородавки. Пiдвищується розумова активність, зникає біль у суглобах, посилюється статева функцiя, організм омолоджується, знижується рiвень холестерину.
Радимо прочитати: 6 важливих фактів про бактерії, які живуть у кишківнику людини
