За словами президента “Всеукраїнської асоціації пекарів” Юрія Дученка, на ціноутворення хліба впливає складна ситуація в енергосистемі. Мовляв, витрати на електроенергію у собівартості хліба простої рецептури становлять 50 копійок, а якщо доводиться використовувати генератори, — 1,5 гривні. Інші причини, через які прогнозують подорожчання хліба, — нестача зерна другого й третього класу та мобілізація працівників.
— Така заява — не що інше, як спекуляція, — розповідає Олег Пендзин, виконавчий директор Економічного дискусійного клубу. — Згадаємо кінець 2022- го й початок 2023 року, коли відключень світла було значно більше. Та хліб тоді взагалі не подорожчав. Соціально значущі продукти харчування — житній, пшенично-житній та пшеничний хліб з борошна І гатунку. Ціни на іншу випічку — булочки, торти не регулюються. Тож їхня вартість може зростати і на 20, і на 30%. Але ж не йдеться про хліб.
— Серед причин подорожчання хліба пекарі називають і більші витрати на енергоресурси, і нестачу зерна, і мобілізацію працівників. Що скажете на ці аргументи?
— Хлібна продукція уже на початку цього місяця почала дорожчати, — зауважує Андрій Павловський, експерт з питань соціальної політики. — І це відбувається з об’єктивних причин. По-перше, через неефективну політику імпорту виникли проблеми із зерном, яке необхідне саме для випікання соціальних сортів хліба. Пекарі ще торік восени попереджали, що виникне його дефіцит на внутрішньому ринку. По-друге, виникає багато проблем через відключення електроенергії. Тарифи ж на електричну енергію зросли не лише для побутових споживачів, а й для промислових підприємств. А хліб випікають в електропечах. Тож, якщо зростає тариф на електроенергію, то собівартість і відповідно кінцева ціна хлібної продукції теж збільшуються. А будь-яке підвищення тарифів на електроенергію, а також зростання цін на пальне перекладається завжди на споживачів — покупців хліба. По-третє, справді бракує працівників.
● О. Пендзин:
— За даними Держстату, борошно здешевшало приблизно на 3%, якщо порівнювати ціни з відповідним періодом минулого року. То з якого дива хліб має подорожчати аж на 30%? Всі хлібзаводи після завершення жнив формують запаси зерна до наступного врожаю у такій кількості, яка необхідна для виробництва хліба відповідно до планів пекарень. Про який дефіцит зерна пекарі кажуть — незрозуміло. Та й на пекарнях основний персонал — жінки, окрім вантажників і водіїв. Можливо, подібними заявами пекарі намагаються тиснути на владу, щоб домогтися економічного бронювання від мобілізації.
