Груша — для серця, полуниця — проти мігрені. Правила здорового харчування 90 років тому

Цей текст про німецьку дослідницю Герту Вендельмут, яка здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів.

Фото pexels.com
Фото pexels.com

На початку 1930-х років співробітниця Берлінського Інституту домашнього господарства Герта Вендельмут здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів. У своєму виданні вона підсумувала знання про різні дієти та описала користь різноманітних продуктів. Родзинкою книги стали таблиці добових потреб у калоріях для людей різного віку, ваги та навіть професії.

У той час в суспільстві велися суперечки, чи доцільно повністю відмовлятися від м’яса у своєму раціоні і чи можливо за допомогою овочів та фруктів повноцінно забезпечувати організм необхідною кількістю калорій. На таких розрахунках і акцентувала свою увагу дослідниця. "Буклет не містить критики окремих дієт, а лише переказує найважливіші теорії та різні результати досліджень. Особливо цікавою є таблиця, яка містить точну інформацію про те, скільки калорій люди повинні споживати щодня", — зазначала газета Neues Wiener Journal.

/storage/2020/02/27/image/sm_6kco_-21308.jpeg

Одна з книг дослідниці.

За підрахунками Герти Вендельмут, людина зростом 160 см і вагою 60 кг у стані спокою використовує 1682 калорії. Під час важкої фізичної праці потрібно додатково витрачати 330 калорій на кожну із восьми робочих годин, а якщо добиратися на роботу впродовж години на велосипеді, то ще плюс 200 калорій. У такому випадку приблизна добова потреба в прийомі їжі перевищує 4500 калорій.

"Державним службовцям, які ведуть малорухливий спосіб життя, достатньо від 2200 до 2400 калорій, кравцям, вчителям потрібно від 2600 до 2800 калорій, шевцям, лікарям — 3000, ковалям, столярам — від 3400 до 3600, чорноробам — близько 4000. Інтелектуальний працівник займає найнижчу позицію в цій таблиці, всупереч думкам численних теоретиків харчування, які називають інтелектуальну працю важкою", — наводила підрахунки газета Neues Wiener Journal.

Дослідниця також звертала увагу на несумісність деяких страв, поєднання яких порушує кислоти для нормальної роботи органів травлення. "Було б неправильно складати обід із рисового супу, телячого ескалопу, вареників та шоколадного пудингу, адже всі ці страви разом призводять до збільшення кислотності", — цитувало австрійське видання Герту Вендельмут.

Поради, які давала німецька дієтологиня, здебільшого зводилися до активнішого введення в щоденний раціон фруктів.

"Сьогодні наука про харчування не вимагає, щоб ми повністю утримувалися від вживання м'яса, але в якості противаги слід вживати овочі і, насамперед, фрукти. Це створює баланс, обмін речовин відбувається нормально, і всі шкідливі речовини виводяться з організму. Крім того, фрукти містять багато ароматичних речовин і фруктових кислот, які стимулюють органи травлення і тому повинні бути частиною щоденного раціону", — наголошувала Герта Вендельлмут у своїй публікації у спеціалізованому виданні Sport im Bild.

Пропагуючи вживання фруктів, дієтологиня описувала користь від кожного з них. Зокрема, вона переконувала, що фруктові кислоти, які містяться в яблуці, сприятливо впливають на шлунок, кишечник, печінку та нирки. Груша, на її думку, зміцнює серце і нирки. Слива — усуває розлади шлунку та кишечника, при чому їсти всі кісточкові фрукти дієтологиня радила разом зі шкіркою. Черешня — дуже багата залізом і тому має кровотворну дію. Солодкий виноград, писала вона, має кровотворний ефект, кислий — стимулює кишкову діяльність. Полуниця корисна при мігрені та ревматичних захворюваннях, а також важлива для укріплення нервової системи завдяки вмісту фосфору.

"Давно слід було би включити гігієну харчування в шкільні плани принаймні для дівчачих шкіл, а не тільки в кулінарні факультативи останніх класів, адже жінкам, мабуть, ще довго доведеться піклуватися про кухню і складати меню так, щоб здоровими були всі члени родини", — наголошували у 1930 році газетярі Neues Wiener Journal.

Дізнайтеся також проекзотичну розвагу, що стала соціальним лихом старої Європи: опіум для народу

Подробиці
Фото зі сторінки Тетяни Чорновол у Facebook

У чому звинувачують колишню нардепку, до якої ДБР прийшло із обшуками, і яке покарання їй може загрожувати.

10.04
Подробиці
Фото Twitter

Від китайської провінції Хубей до американської Каліфорнії рівень атмосферного забруднення різко впав.

10.04
Спецтема

Документ дозволяє застосовувати для лікування пацієнтів із COVID-19 незареєстровані лікарські засоби.

10.04
Подробиці
Фото pexels.com

Як поширюється коронавірус в Україні та світі. Інформація станом на 10 квітня.

10.04
Подробиці
Уряд вніс зміни до карантинних обмежень: спочатку дозволив роботу будівельних магазинів, а потім — передумав

Хто ж офіційно отримав право працювати і не дотримуватися самоізоляції? Оновлений перелік.

09.04
Подробиці
Фото зі сторінки Віктора Ляшка у Facebook

В області, де досі не виявили жодного інфікованого новим коронавірусом, вже кілька днів триває конфлікт між облрадою і облдержадміністрацією.

09.04
Подробиці
Фото pexels.com

Уряд прогнозує, що чергова хвиля безробіття накриє Україну у другій половині квітня і в травні.

09.04
Подробиці
Фото з Твіттеру ФК Динамо (Брест)

У Білорусі змагання продовжують відбуватися навіть попри протести фанатів.

09.04
Подробиці
Фото зі сторінки ПЦУ у Facebook (2019 рік)

На богослужінні може перебувати не більше 10 людей, без маски - лише священник. А освячені паски у містах продаватимуть магазини.

09.04
Подробиці
Фото Anadolu

Наразі Ємен - одна з небагатьох країн, де не зафіксовано жодного випадку захворювання на коронавірус. Як так сталося?

09.04
Cпорт

Федерація підвищила віковий ліміт для участі у турнірі - із 23 до 24 років.

09.04
Подробиці
Фото pexels.com

За добу українські медики виявили 224 нових хворих, 10 громадян вилікувалися.

09.04
Подробиці
Фото зі сторінки Берні Сандерса у Facebook

Про причини рішення Берні Сандерса припинити кампанію і реакцію на це його суперників.

08.04
Подробиці
Фото pexels.com

Депутати кажуть, що Разумков підписав не ту версію документа, за яку проголосували у парламенті.

08.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Фахівці проаналізували "постанову 255" і знайшли чимало незаконних обмежень.

08.04
Подробиці
Фото pexels.com

Хто найбільше постраждав від економічної кризи, спричиненої коронавірусом?

08.04
Подробиці
Потенційно придатна. Вчені виявили нову планету у зоні життя

Суперземля розташована порівняно недалеко від нас - на відстані 20,7 світлових років від Сонця.

08.04
Подробиці
Фото УНІАН

Дружина військовослужбовця і правозахисники називають це рішення несправедливим.

08.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Адвокати зіркового спортсмена аргументували порушення його розумовою відсталістю.

08.04
Подробиці
Фото pexels.com

За добу у нас зафіксували 7 нових смертей, у світі - близько 7 тисяч.

08.04
Cпорт

Чимало наших провідних спортсменів після Ігор-2020 у Токіо планували завершити кар'єру.

08.04
Люди і проблеми
Фото pexels.com

Деякі махінації стали особливо актуальними у час карантину.

08.04
Подробиці
Фото pexels.com

Обмежувальні заходи буквально загнали людей у пастку з домашніми тиранами.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Програма надсилатиме до 10 push-повідомлень щодня, на які треба обов'язково відповісти.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Скільки ще триватимуть обмежувальні заходи у Європі та США і за яким сценарієм розгортатимуться події в Україні?

07.04
Подробиці
Фото УНІАН

Документ зібрав на 10 635 поправок більше, ніж свого часу проект Конституції.

07.04
показати більше