Груша — для серця, полуниця — проти мігрені. Правила здорового харчування 90 років тому

Цей текст про німецьку дослідницю Герту Вендельмут, яка здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів.

Фото pexels.com
Фото pexels.com

На початку 1930-х років співробітниця Берлінського Інституту домашнього господарства Герта Вендельмут здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів. У своєму виданні вона підсумувала знання про різні дієти та описала користь різноманітних продуктів. Родзинкою книги стали таблиці добових потреб у калоріях для людей різного віку, ваги та навіть професії.

У той час в суспільстві велися суперечки, чи доцільно повністю відмовлятися від м’яса у своєму раціоні і чи можливо за допомогою овочів та фруктів повноцінно забезпечувати організм необхідною кількістю калорій. На таких розрахунках і акцентувала свою увагу дослідниця. "Буклет не містить критики окремих дієт, а лише переказує найважливіші теорії та різні результати досліджень. Особливо цікавою є таблиця, яка містить точну інформацію про те, скільки калорій люди повинні споживати щодня", — зазначала газета Neues Wiener Journal.

/storage/2020/02/27/image/sm_6kco_-21308.jpeg

Одна з книг дослідниці.

За підрахунками Герти Вендельмут, людина зростом 160 см і вагою 60 кг у стані спокою використовує 1682 калорії. Під час важкої фізичної праці потрібно додатково витрачати 330 калорій на кожну із восьми робочих годин, а якщо добиратися на роботу впродовж години на велосипеді, то ще плюс 200 калорій. У такому випадку приблизна добова потреба в прийомі їжі перевищує 4500 калорій.

"Державним службовцям, які ведуть малорухливий спосіб життя, достатньо від 2200 до 2400 калорій, кравцям, вчителям потрібно від 2600 до 2800 калорій, шевцям, лікарям — 3000, ковалям, столярам — від 3400 до 3600, чорноробам — близько 4000. Інтелектуальний працівник займає найнижчу позицію в цій таблиці, всупереч думкам численних теоретиків харчування, які називають інтелектуальну працю важкою", — наводила підрахунки газета Neues Wiener Journal.

Дослідниця також звертала увагу на несумісність деяких страв, поєднання яких порушує кислоти для нормальної роботи органів травлення. "Було б неправильно складати обід із рисового супу, телячого ескалопу, вареників та шоколадного пудингу, адже всі ці страви разом призводять до збільшення кислотності", — цитувало австрійське видання Герту Вендельмут.

Поради, які давала німецька дієтологиня, здебільшого зводилися до активнішого введення в щоденний раціон фруктів.

"Сьогодні наука про харчування не вимагає, щоб ми повністю утримувалися від вживання м'яса, але в якості противаги слід вживати овочі і, насамперед, фрукти. Це створює баланс, обмін речовин відбувається нормально, і всі шкідливі речовини виводяться з організму. Крім того, фрукти містять багато ароматичних речовин і фруктових кислот, які стимулюють органи травлення і тому повинні бути частиною щоденного раціону", — наголошувала Герта Вендельлмут у своїй публікації у спеціалізованому виданні Sport im Bild.

Пропагуючи вживання фруктів, дієтологиня описувала користь від кожного з них. Зокрема, вона переконувала, що фруктові кислоти, які містяться в яблуці, сприятливо впливають на шлунок, кишечник, печінку та нирки. Груша, на її думку, зміцнює серце і нирки. Слива — усуває розлади шлунку та кишечника, при чому їсти всі кісточкові фрукти дієтологиня радила разом зі шкіркою. Черешня — дуже багата залізом і тому має кровотворну дію. Солодкий виноград, писала вона, має кровотворний ефект, кислий — стимулює кишкову діяльність. Полуниця корисна при мігрені та ревматичних захворюваннях, а також важлива для укріплення нервової системи завдяки вмісту фосфору.

"Давно слід було би включити гігієну харчування в шкільні плани принаймні для дівчачих шкіл, а не тільки в кулінарні факультативи останніх класів, адже жінкам, мабуть, ще довго доведеться піклуватися про кухню і складати меню так, щоб здоровими були всі члени родини", — наголошували у 1930 році газетярі Neues Wiener Journal.

Дізнайтеся також проекзотичну розвагу, що стала соціальним лихом старої Європи: опіум для народу

Подробиці
Фото з відкритих джерел

У 2025 році в Україні запровадять новий транспортний податок, який доведеться сплачувати власникам автомобілів класу "люкс".

19.01
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Новообраний президент США Дональд Трамп дав великі обіцянки щодо України, Ірану, Китаю та криз по всьому світу. Але йому доведеться зробити непростий вибір.

19.01
Подробиці
Полонені солдати КНДР можуть дивуватись гарячій воді і туалетам у приміщенні

Північнокорейські полонені солдати в Україні почуваються так, ніби вони "вийшли з машини часу".

19.01
Подробиці
Скриншот з відео

У соцмережах поширили відео інциденту, який стався в одному з ліцеїв Вараського району Рівненської області. На кадрах вчитель б'є учня.

19.01
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Російське військове командування нещодавно передислокувало під Покровськ деякі підрозділи з Курахівського напрямку.

19.01
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

У складі штурмових груп РФ помічено калік і солдатів без зброї.

18.01
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

РФ після захоплення 4-х областей України до 2026 року почне війну з Альянсом.

18.01
Подробиці
Фото: вікіпедія

У Міноборони нагадали, що невиконання норми - це порушення правил військового обліку.

18.01
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Полеглих КНДРівців на батьківщині вважають мучениками, але їх занадто багато.

18.01
Подробиці
Фото: т-к ASTRA

Бездомні мешканці захопленого міста РФ вирішили влаштувати несанкціонований мітинг.

18.01
Подробиці
Фото: zp.npu.gov.ua

У Запоріжжі внаслідок ракетного удару постраждав собор УПЦ МП. Він зазнав серйозних пошкоджень.

18.01
Cпорт
Фото fcdynamo.com

До відновлення українського футбольного чемпіонату залишилось трішки більше як місяць.

18.01
Подробиці
Скриншот з відео.

СБУ провела обшуки у Макса Назарова. Його підозрюють у виправданні російської агресії.

18.01
Подробиці
Фото Суспільного.

Довічне грошове утримання: на Львівщині пенсія суддів аж у 21 раз перевищує середній розмір виплат усім пенсіонерам.

18.01
Люди і проблеми
Фото freepik.com

На ринках та в супермаркетах середня вартість кілограма цього овоча перетнула межу 200 гривень. Це удвічі більше, ніж минулого року.

18.01
Подробиці
Курська область: Росія використовує смішну технологію Другої світової війни, - Forbes

Росіяни навалюють дерев'яну підлогу на БТР і скочують їх у річку, використовуючи як мости.

18.01
Подробиці
Фото МНС РФ.

У Тульській області прогриміла серія вибухів. Місцеві жителі повідомляють, що чули щонайменше 10 гучних вибухів.

18.01
Подробиці
Фото ДСНС.

Удар по Києву: зафіксовано пожежі внаслідок падіння уламків. Наразі відомо про чотирьох загиблих.

18.01
Подробиці
Фото Нацполіції.

Топпосадовець МВС отримав аж чотири авто преміум-класу загальною вартістю понад 6 млн гривень. За це він забезечив перемогу бізнесмену в конкурсі на закупівлю відеоспостереження.

17.01
Подробиці
Фото зі сторінки Дениса Прокопенка у Фейсбук.

"Не вистачає мізків і навичок". Командир "Азова" висловився про проблеми в будівництві фортифікацій.

17.01
Подробиці
Фото Cropix.

Український спорт зазнав великої втрати. Гімнаст Ілля Ковтун наважився стати громадянином Хорватії.

17.01
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Естонська розвідка побачила ознаки проблем із артилерією в Росії.

17.01
Подробиці
Фото https://www.istockphoto.com/

У Міністерстві нагадали, що згідно з українським законодавством, фізична особа, яка досягла 14 років, має право змінити своє прізвище або ім'я, та по батькові за згодою батьків або піклувальника. А з 16 років вона може змінити їх на власний розсуд.

17.01
Подробиці
Фото: t.me/dnipropetrovskaODA

У старшого сина сім'ї сьогодні день народження. Вони всі разом їздили за покупками.

17.01
Подробиці
Фото: city-adm.lviv.ua

Діти між собою не знайомі, але всі вони діяли за однією схемою, яку побачили у TikTok.

17.01
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Рішення, яке прийняли американці, справило “реальний стратегічний вплив” на бойові дії.

17.01
Подробиці
Скрін з відео

Операцію ретельно спланували. Частину розстрільної групи знищили, а росіян, яких захопили у полон, допитали.

17.01
показати більше