Груша — для серця, полуниця — проти мігрені. Правила здорового харчування 90 років тому

Цей текст про німецьку дослідницю Герту Вендельмут, яка здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів.

Фото pexels.com
Фото pexels.com

На початку 1930-х років співробітниця Берлінського Інституту домашнього господарства Герта Вендельмут здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів. У своєму виданні вона підсумувала знання про різні дієти та описала користь різноманітних продуктів. Родзинкою книги стали таблиці добових потреб у калоріях для людей різного віку, ваги та навіть професії.

У той час в суспільстві велися суперечки, чи доцільно повністю відмовлятися від м’яса у своєму раціоні і чи можливо за допомогою овочів та фруктів повноцінно забезпечувати організм необхідною кількістю калорій. На таких розрахунках і акцентувала свою увагу дослідниця. "Буклет не містить критики окремих дієт, а лише переказує найважливіші теорії та різні результати досліджень. Особливо цікавою є таблиця, яка містить точну інформацію про те, скільки калорій люди повинні споживати щодня", — зазначала газета Neues Wiener Journal.

/storage/2020/02/27/image/sm_6kco_-21308.jpeg

Одна з книг дослідниці.

За підрахунками Герти Вендельмут, людина зростом 160 см і вагою 60 кг у стані спокою використовує 1682 калорії. Під час важкої фізичної праці потрібно додатково витрачати 330 калорій на кожну із восьми робочих годин, а якщо добиратися на роботу впродовж години на велосипеді, то ще плюс 200 калорій. У такому випадку приблизна добова потреба в прийомі їжі перевищує 4500 калорій.

"Державним службовцям, які ведуть малорухливий спосіб життя, достатньо від 2200 до 2400 калорій, кравцям, вчителям потрібно від 2600 до 2800 калорій, шевцям, лікарям — 3000, ковалям, столярам — від 3400 до 3600, чорноробам — близько 4000. Інтелектуальний працівник займає найнижчу позицію в цій таблиці, всупереч думкам численних теоретиків харчування, які називають інтелектуальну працю важкою", — наводила підрахунки газета Neues Wiener Journal.

Дослідниця також звертала увагу на несумісність деяких страв, поєднання яких порушує кислоти для нормальної роботи органів травлення. "Було б неправильно складати обід із рисового супу, телячого ескалопу, вареників та шоколадного пудингу, адже всі ці страви разом призводять до збільшення кислотності", — цитувало австрійське видання Герту Вендельмут.

Поради, які давала німецька дієтологиня, здебільшого зводилися до активнішого введення в щоденний раціон фруктів.

"Сьогодні наука про харчування не вимагає, щоб ми повністю утримувалися від вживання м'яса, але в якості противаги слід вживати овочі і, насамперед, фрукти. Це створює баланс, обмін речовин відбувається нормально, і всі шкідливі речовини виводяться з організму. Крім того, фрукти містять багато ароматичних речовин і фруктових кислот, які стимулюють органи травлення і тому повинні бути частиною щоденного раціону", — наголошувала Герта Вендельлмут у своїй публікації у спеціалізованому виданні Sport im Bild.

Пропагуючи вживання фруктів, дієтологиня описувала користь від кожного з них. Зокрема, вона переконувала, що фруктові кислоти, які містяться в яблуці, сприятливо впливають на шлунок, кишечник, печінку та нирки. Груша, на її думку, зміцнює серце і нирки. Слива — усуває розлади шлунку та кишечника, при чому їсти всі кісточкові фрукти дієтологиня радила разом зі шкіркою. Черешня — дуже багата залізом і тому має кровотворну дію. Солодкий виноград, писала вона, має кровотворний ефект, кислий — стимулює кишкову діяльність. Полуниця корисна при мігрені та ревматичних захворюваннях, а також важлива для укріплення нервової системи завдяки вмісту фосфору.

"Давно слід було би включити гігієну харчування в шкільні плани принаймні для дівчачих шкіл, а не тільки в кулінарні факультативи останніх класів, адже жінкам, мабуть, ще довго доведеться піклуватися про кухню і складати меню так, щоб здоровими були всі члени родини", — наголошували у 1930 році газетярі Neues Wiener Journal.

Дізнайтеся також проекзотичну розвагу, що стала соціальним лихом старої Європи: опіум для народу

Подробиці
80% за Лукашенка, протести і сутички з ОМОНом: що коїться у Білорусі?

Як відреагувала на результати голосування головна конкурентка чинного глави держави.

10.08
Cпорт
Фото fbu.ua

Анастасія Ковтун розповідає подробиці контракту, запрлату та гроші українському клубу за такий трансфер.

10.08
Подробиці
Фото зі сторінки Анни Засенко у Facebook

Що відомо про загиблого громадянина України?

09.08
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Розповідаємо про корисні властивості цих плодів літа, а також про те - чим і кому вони можуть нашкодити.

09.08
Подробиці
Фото Twitter ФК Барселона

Роналду уперше за останні десять років не вийшов до чвертьфіналу, а Мессі наблизився до рекорду Рауля.

09.08
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Не сваріть собаку, якщо погриз ваше взуття, поки був сам удома. Ймовірно, чотирилапий просто не дав ради своєму відчаю.

08.08
Судові історії

Його товариші на суді розповіли: вранці після інциденту хлопець був веселий, слухав музику.

08.08
Подробиці
Зріст — 169 см, вага — 75 кг. Держстат описав, як виглядає середньостатистичний українець

Виявляється, кожен п'ятий-шостий мешканець України страждає ожирінням, а фізкультурою та спортом займаються лише 20-30% громадян.

08.08
Спецтема
Фото pexels.com

Нещодавно у Гвінейській затоці пірати захопили нафтовий танкер із шістьма українцями на борту. Як невеликим групам злочинців вдається заволодівати велетенськими кораблями?

08.08
Cпорт
Фото зі спільноти Федерація біатлону України (FBU) official у facebook

Що завадило їм поїхати за кордон і чому вони не можуть тренуватися в Україні?

08.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту WTA

За участь у чвертьфіналі українка заробила 60 очок та збагатилася на майже п'ять тисяч доларів.

08.08
Подробиці
Доплатіть 5,5 тисяч євро. На українських дорогах полюють на порушників вагових норм

У липні водіям фур виписали рекордну кількість штрафів за перевантаження.

07.08
Подробиці
Фото зі сторінки Павла Павліка у Facebook

Павло Павлік переніс 18 курсів хіміотерапії і променевої терапії, але хвороба не відступила.

07.08
Подробиці
Фото зі сторінки Національного антарктичного наукового центру у facebook (2)

Останній місяць зими в Антарктиці дивує високими температурами повітря.

07.08
Cтиль життя
“Дочекалася гітлерівського капуту, дочекаюся й путінського!” Найстаршій волонтерці України виповнилося 95 років

95-річна Наталія Гошта живе в селі Довговоля у Володимирецькому районі на Рівненщині і допомагає військовим, які захищають Україну.

07.08
Пригоди

Зловмисникові загрожує від 7 до 12 років позбавлення волі з конфіскацією майна.

07.08
Подробиці
Фото зі сторінки Державного космічного агентства України у facebook

Експерти кажуть, це шанс взяти активну участь у передових космічних проектах.

06.08
Подробиці
Фото oask.gov.ua

Про тиск ОГП на працівників НАБУ у справі Окружного адмінсуду та реакцію на неї президента.

06.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Шахтар

Команда Луїша Каштру зуміла перервати негативну серію, тривалістю 26 поєдинків.

06.08
Подробиці
З вересня ФОПам більше не виплачуватимуть карантинну допомогу на дітей, — Кабмін

Чому уряд достроково згорнув програму підтримки підприємців.

06.08
Подробиці
Фото зі сторінки Святослава Цеголко у Twitter

Що про нього відомо і як на таке рішення президента відреагувала громадськість.

06.08
показати більше