Груша — для серця, полуниця — проти мігрені. Правила здорового харчування 90 років тому

Цей текст про німецьку дослідницю Герту Вендельмут, яка здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів.

Фото pexels.com
Фото pexels.com

На початку 1930-х років співробітниця Берлінського Інституту домашнього господарства Герта Вендельмут здійснила переворот у тогочасних кулінарних книгах, запропонувавши новий підхід до складання рецептів. У своєму виданні вона підсумувала знання про різні дієти та описала користь різноманітних продуктів. Родзинкою книги стали таблиці добових потреб у калоріях для людей різного віку, ваги та навіть професії.

У той час в суспільстві велися суперечки, чи доцільно повністю відмовлятися від м’яса у своєму раціоні і чи можливо за допомогою овочів та фруктів повноцінно забезпечувати організм необхідною кількістю калорій. На таких розрахунках і акцентувала свою увагу дослідниця. "Буклет не містить критики окремих дієт, а лише переказує найважливіші теорії та різні результати досліджень. Особливо цікавою є таблиця, яка містить точну інформацію про те, скільки калорій люди повинні споживати щодня", — зазначала газета Neues Wiener Journal.

/storage/2020/02/27/image/sm_6kco_-21308.jpeg

Одна з книг дослідниці.

За підрахунками Герти Вендельмут, людина зростом 160 см і вагою 60 кг у стані спокою використовує 1682 калорії. Під час важкої фізичної праці потрібно додатково витрачати 330 калорій на кожну із восьми робочих годин, а якщо добиратися на роботу впродовж години на велосипеді, то ще плюс 200 калорій. У такому випадку приблизна добова потреба в прийомі їжі перевищує 4500 калорій.

"Державним службовцям, які ведуть малорухливий спосіб життя, достатньо від 2200 до 2400 калорій, кравцям, вчителям потрібно від 2600 до 2800 калорій, шевцям, лікарям — 3000, ковалям, столярам — від 3400 до 3600, чорноробам — близько 4000. Інтелектуальний працівник займає найнижчу позицію в цій таблиці, всупереч думкам численних теоретиків харчування, які називають інтелектуальну працю важкою", — наводила підрахунки газета Neues Wiener Journal.

Дослідниця також звертала увагу на несумісність деяких страв, поєднання яких порушує кислоти для нормальної роботи органів травлення. "Було б неправильно складати обід із рисового супу, телячого ескалопу, вареників та шоколадного пудингу, адже всі ці страви разом призводять до збільшення кислотності", — цитувало австрійське видання Герту Вендельмут.

Поради, які давала німецька дієтологиня, здебільшого зводилися до активнішого введення в щоденний раціон фруктів.

"Сьогодні наука про харчування не вимагає, щоб ми повністю утримувалися від вживання м'яса, але в якості противаги слід вживати овочі і, насамперед, фрукти. Це створює баланс, обмін речовин відбувається нормально, і всі шкідливі речовини виводяться з організму. Крім того, фрукти містять багато ароматичних речовин і фруктових кислот, які стимулюють органи травлення і тому повинні бути частиною щоденного раціону", — наголошувала Герта Вендельлмут у своїй публікації у спеціалізованому виданні Sport im Bild.

Пропагуючи вживання фруктів, дієтологиня описувала користь від кожного з них. Зокрема, вона переконувала, що фруктові кислоти, які містяться в яблуці, сприятливо впливають на шлунок, кишечник, печінку та нирки. Груша, на її думку, зміцнює серце і нирки. Слива — усуває розлади шлунку та кишечника, при чому їсти всі кісточкові фрукти дієтологиня радила разом зі шкіркою. Черешня — дуже багата залізом і тому має кровотворну дію. Солодкий виноград, писала вона, має кровотворний ефект, кислий — стимулює кишкову діяльність. Полуниця корисна при мігрені та ревматичних захворюваннях, а також важлива для укріплення нервової системи завдяки вмісту фосфору.

"Давно слід було би включити гігієну харчування в шкільні плани принаймні для дівчачих шкіл, а не тільки в кулінарні факультативи останніх класів, адже жінкам, мабуть, ще довго доведеться піклуватися про кухню і складати меню так, щоб здоровими були всі члени родини", — наголошували у 1930 році газетярі Neues Wiener Journal.

Дізнайтеся також проекзотичну розвагу, що стала соціальним лихом старої Європи: опіум для народу

Подробиці
Фото: mil.gov.ua

Президент України Володимир Зеленський ухвалив рішення замінити командувача Об'єднаних сил Збройних Сил України генерал-лейтенанта Юрія Содоля. Напередодні на нього подали заяву у ДБР.

24.06
Подробиці
Фото СБУ.

Окрім грошей, рекетири вимагали від потерпілих безпідставно визнати одного із них позашлюбним сином загиблого оборонця.

24.06
Подробиці
Фото: t.me/nexta_live

Після повномасштабного вторгнення Росії церковник розповсюджував проросійські листівки.

24.06
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

У "Резерв+" цього літа можуть запустити автоматичне надання відстрочки. Кого це стосується.

24.06
Подробиці
Скріншот з відео.

У Бєлгородській області місцеві жителі самостійно вивісили на своєму будинку гігантський прапор України. Більш того, він висить там уже кілька днів.

24.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

ЗСУ уразили центр дальнього космічного зв'язку РФ під Євпаторією. Він є доволі унікальним для Росії об'єктом.

24.06
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Комісія ВР вимагатиме звільнення керівництва ТЦК після смерті 32-річного чоловіка на Житомирщині. Він помер на початку червня після того, як його забрав Звягельський ТЦК.

24.06
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

У Верховній Раді підтверили просування росіян на Торецькому напрямку та назвали їхню головну мету.

24.06
Подробиці
Фото: https://t.me/Донецька_обл_прокуратура

У місті десятки поранених. Серед них - діти. Кількість загиблих зросла до 5 осіб.

24.06
Подробиці
Фото: telegram.org

У підмосковному Фрязіно горить будівля науково-дослідного інституту "Платан", всередині якої також є завод. Площа пожежі вже сягає 4 тисячі квадратних метрів, ймовірно, є двоє загиблих.

24.06
Здоров'я
Фото Ярослава СТАНЧАКА

За статистикою, чотири зі ста гіпертонічні кризи - безсимптомні.

24.06
Подробиці
Фото: gov.pl

З 1 липня 2024 року у Польщі набувають чинності зміни до спецзакону "Про допомогу громадянам України у зв'язку з війною в цій країні". Одна з поправок передбачає, що українці зі статусом PESEL UKR зможуть отримати спеціальну посвідку на тимчасове проживання терміном на 3 роки – карту побиту CUKR.

24.06
Подробиці
Фото: telegram.org

Лінн Трейсі викликали до МЗС Росії "у зв'язку з ударом ATACMS" по тимчасово окупованому Криму 23 червня. Їй оголосили демарш.

24.06
Люди і проблеми
Фото facebook.com/Ministry.for.restoration

Цей захід був найбільшим за кількістю гостей та спікерів від початку повномасштабної війни.

24.06
Подробиці
Уламки збитих ракет. Фото: telegram.org

Збройні сили України у суботу, 22 червня, вперше завдали ударів РСЗВ HIMARS по російських військових об'єктах у Курській області. Під ударом опинилася будівля ФСБ.

24.06
Подробиці
Скріншот з відео.

Українські морські дрони навчились мінувати море. SeaBaby дистанційно підірвали чотири російські судна.

24.06
Політика
Фото facebook.com/rustemumerov.ua

У Брюсселі відбулася зустріч Контактної групи з оборони України, або так званий Рамштайн-23 за участю представників понад 50 країн світу.

24.06
Подробиці
Фото: gettyimages

ЄС перерізає Росії "газову трубу" через яку Кремль фінансував свою армію.

24.06
Подробиці
Фото: ВВС

Російські заморожені активи тепер не матимуть перешкод, щоб потрапити в Україну.

24.06
Подробиці
Фото: Reuters

Окупантам вигідний обстріл пляжу у Севастополі: тепер вони відкрито можуть звинувачувати США в ескалації.

24.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Окупанти атакують безперстанку і зуміли зайти в Новоолександрівку.

24.06
Подробиці
Фото: t.me/ein_fruhling_2

Богдан "Тавр" Кротевич сьогодні, 23 червня, повідомив, що написав листа до Державного бюро розслідувань з закликом про відкриття розслідування щодо одного військового генерала. На переконання Кротевича, він вбив більше українських військових, ніж будь-який російський генерал.

23.06
Подробиці
Скриншот з відео

У Дербенті та Махачкалі сьогодні увечері, 23 червня, відбулись перестрілки та напади. У Махачкалі обстріляли синагогу, у Дербенті підпалили православний храм. Є загиблі.

23.06
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Погіршення умов на полі бою змусило США дозволити Україні використовувати артилерійські та ракетні системи, поставлені Заходом, для захисту Харкова. Українські війська відтіснили росіян, виграли час для кращого укріплення власних позицій і навіть здійснили невеликі наступальні дії. Але цього дозволу замало.

23.06
Подробиці
Фото: ДСНС

У неділю по обіді РФ вкотре обстріляла Харків. Було щонайменше три влучання керованих авіабомб у різних районах міста.

23.06
Подробиці
Фото: t.me/Crimeanwind

На території тимчасово окупованого Криму в неділю, 23 червня, прогриміли потужні вибухи. Російські окупанти заявили про ракетну атаку ЗСУ, при цьому ППО збила ракету просто над пляжем в районі Учкуївки.

23.06
Подробиці
Фото: telegram.org

У лавах ЗС РФ розгорівся гучний скандал навколо так званої "ями" в окупованому Донецьку. Там командування ЗС РФ примусово утримує власну армію в жахливих умовах.

23.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

На Таврійському напрямку ворожі човни разом з особовим складом пішли на дно.

23.06
показати більше