“Мета цього дійства — підтримати родини захисників і допомогти ветеранам відчути повернення до мирного життя, — розповідає експертка Національного реєстру рекордів України Олена Булах. — Борщ обрали, бо це один із головних символів української кухні”.
Головною “родзинкою” страви став смажений судак. “Наші предки готували багато борщів із рибою, адже річка була годувальницею, — зауважує Олена Булах. — І досі подекуди варять борщ зі смаженими линьками чи карасями (він подається холодним). Нам хотілося знайти рецепт, характерний саме для нашого міста. Тож вирішили приготувати дніпровський борщ зі смаженим судаком”.
Експертка пояснює, що цю страву принципово готували пісною — на олії, з квасолею та солодким перцем, який додавав борщу легкої солодкавості й пікантності. Усі овочі добре проварювали, а смажений судак додавали вже під час подачі, щоб він не розварився.
“Для рекордного борщу використали 40 кілограмів картоплі, 35 кілограмів капусти та стільки ж смаженого філе судака, — каже Олена Булах. — Також кухарі додали 20 кілограмів буряку, по 10 кілограмів моркви й цибулі, 6 кілограмів солодкого перцю та 5 кілограмів квасолі. Для засмажки використали 15 літрів олії, а наприкінці все щедро присмачили кропом, зеленою цибулею та часником”.
Варили страву одночасно в чотирьох казанах. Загалом кухарям вдалося приготувати 241 літр смакоти. Рекорд зафіксували у номінації “Найбільша кількість дніпровського борщу зі смаженим судаком, приготовленого на одній локації”, його присвятили українським захисникам.
“Над приготуванням працювали 17 людей — п’ятеро професійних шеф-кухарів та 12 ветеранів. Сам борщ варили близько трьох годин, однак підготовка тривала ще напередодні: кухарі обсмажували рибу, варили квасолю та нарізали овочі”, — додає експертка.
Вийшло приблизно 500 порцій борщу. З’їли все до останньої краплі. Бо ж смакота неймовірна.
