Багатьом із нас у дитинстві давали драже з аскорбінкою і переконували пити настої шипшини, їсти апельсини й цитрини, особливо у період ГРВІ й у перші весняні місяці, щоб “підтримати імунітет”. Цю звичку багато хто переніс і в доросле життя. Та чи насправді вітамін С має такі властивості? І чи може він зашкодити? Спробуємо дати відповіді на ці запитання.
— Вітамін С підвищує активність імунних клітин і продукування інтерферону — природного противірусного білка, — пояснює Олег Назар, кандидат медичних наук, лікар алерголог-імунолог. — А ще — бере участь у процесах метаболізму, захищає молекули організму від пошкоджень. Аскорбінова кислота потрібна й для синтезу гормонів, що відіграють важливу роль у реакції серцево-судинної системи на інфекції, допомагає засвоювати залізо.
Вітамін С продається як самостійний препарат і в комбінації з іншими вітамінами, але якщо немає дефіциту аскорбінової кислоти, вживати все це на власний розсуд, просто для профілактики — не варто. Рекомендована щоденна кількість аскорбінки для дорослої людини — до 1500 міліграмів на день. Умовно це декілька яблук, апельсин.
— А якими симптомами супроводжується дефіцит вітаміну С?
— Людині постійно хочеться спати, вона стає дратівливою, кровоточать ясна, дуже повільно загоюються рани. Нестача вітаміну С найчастіше виникає у тих, хто нераціонально харчується. Наприклад, взагалі не їсть свіжих овочів і фруктів та при цьому курить. Зауважу, що нікотин діє як оксидант, який різко знижує рівень вітаміну С.
— А чим небезпечне його передозування?
— Безпечною (нетоксичною) вважається доза до 2 міліграмів аскорбінової кислоти на добу. Але чітко підрахувати, скільки цієї речовини потрапить в організм ще й з продуктами, доволі важко. Перше, що відчує і побачить людина, яка передозувала аскорбінку — це розлад травлення, висипання на шкірі. Якщо ж споживати велику кількість вітаміну С постійно, збільшується навантаження на нирки й підвищується ймовірність утворення у них камінців. Тож безпечніше з’їсти умовну зайву мандаринку, ніж драже.
— Цитрусові та й яблука тепер — недешеві. Які ще продукти багаті на вітамін С?
— Оптимальне джерело аскорбінки навесні — квашена капуста. У процесі бродіння дуже добре зберігаються усі вітаміни, що містяться у капустяному листі, — зауважує лікарка-дієтологиня Ольга Гордієвич. — Важливо й те, що під час заквашування овочів утворюються пробіотики — група мікроорганізмів, які беруть участь у процесі травлення (молочнокислі бактерії, біфідобактерії тощо) і постбіотики (корисні біоактивні речовини, необхідні для злагодженої роботи кишківника). Ось чому така проста страва, як салат з квашеної капусти, — подарунок для імунної системи.
