Купівельна спроможність українців невпинно знижується. Тож багато хто, готуючись до свят, змушений буде економити. Скільки у середньому треба витратити цьогоріч на те, щоб скласти великодній кошик і приготувати традиційні страви?
— За розрахунками науковців нашого інституту, цього року для родини з чотирьох осіб за традиційні паску, яйця, домашню ковбасу, буженину, сало, масло, кисломолочний і твердий сир, хрін та сіль доведеться викласти приблизно 1900 гривень, — каже директор Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки” Юрій Лупенко. — Це на 14% більше, ніж торік, коли такий самий набір продуктів коштував близько 1660 гривень.
— На скільки подорожчав головний атрибут святкового кошика — паска?
— Для приготування паски удома за традиційним рецептом знадобиться 700 грамів борошна, 6 яєць, 150 грамів масла, 300 грамів молока, 400 грамів цукру, 40 грамів дріжджів, 200 грамів родзинок. Кілограм такої випічки коштуватиме приблизно 267 гривень. Це майже на 15% більше, ніж минулого року, коли кілограм домашньої паски вартував 233 гривні.
Таке здорожчання символу нашого Великодня зумовлене значним зростанням цін на всі продуктові позиції. Масло подорожчало на 7%, дріжджі — на 13%, родзинки — на 14%, яйця — на 19%, борошно — на 39%, молоко — майже на 50%. Єдиним продуктом, що зазнав здешевлення, якщо порівнювати з минулим роком, є цукор — його ціна знизилась на 18%. Зауважу, що в магазинах, зокрема супермаркетах, готова паска обійдеться дорожче. Адже її вартість включає вартість доставки, торговельну націнку, а також залежить від рецептури та оздоблення випічки.
— Що зі складників великоднього кошика найбільше зросло у ціні?
— Найдорожчими традиційно залишаються м’ясні продукти: домашня ковбаса — 287,50 гривні за пів кілограма (кілограм коштує від 550 до 600 гривень), буженина — 353 гривні за пів кілограма (687 — 725 гривень за кілограм). Ціна сала залишилась фактично на рівні минулого року — пів кілограма коштуватиме до 123 гривень. За рік вартість буженини зросла на 16,5 %, домашньої ковбаси — на 35%, сала — на 0,4%.
Якщо говорити про молочні продукти, то найбільше доведеться заплатити за твердий сир — 298 гривень за пів кілограма, масло — 292 гривні за пів кілограма, та кисломолочний сир — 158 гривень за пів кілограма. Проти минулого року вартість твердого сиру зросла на 3,7%, кисломолочного — на 31%, масла — на 3%. Ціна хріну — близько 30 гривень за 200 грамів. Також символічною є вартість солі — 7 гривень за 150 — 200 грамів.
— Святковий стіл на Великдень зазвичай не обмежується освяченим у церкві. На які продукти доведеться витратити значно більше, ніж торік?
— Якщо порівнювати з аналогічним періодом минулого року, найвідчутніше зросли ціни на овочі. Якщо торік томати тепличні коштували 126 — 189 грн за кілограм, то у цьому весняному сезоні — 187 — 278 гривень. Ціна огірків наразі тримається на рівні 175 — 275 гривень за кілограм, що майже на 38,5% перевищує торішні показники.
Зрозуміло, що більшість українців змушена буде економити на традиційному наборі продуктів. Хтось може зменшити кількість складників у кошику, хтось — відмовитись від дорожчої його частини: домашньої ковбаси, буженини чи твердого сиру. Хтось може використати дешевшу продукцію, а хтось — просто обмежитися традиційними крашанками та паскою, принаймні для освячення.
